jueves, 23 de noviembre de 2017

CHIPS DE BERENJENA MARINADOS


Estos chips de berenjena no son crocantes, son muy sabrosos, se pueden usar para acompañar picadas o copetines, para poner en sándwiches o como guarnición de otras comidas como arroces, legumbres, carnes, etc.. Fáciles de hacer y salen muchos.

Ingredientes:
  • 50 cc de vinagre (yo usé de vino blanco, pero puede ser de vino, manzana o alcohol, lo que tengan, cuanto más aromático, mejor)
  • 50 cc de agua
  • 1/2 cucharadita de sal fina o mas si gustan
  • 1 cucharadita de albahaca deshidratada
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • pimienta negra molida, al gusto y optativa
  • 2 berenjenas medianas
  • rocío vegetal o aceite en spray, 
  • aceite de oliva, girasol o el que usen
  • 3 cucharadas de harina 0000 (la finita)
Preparación:

En un plato hondo ponemos el vinagre, la sal, el agua , la albahaca, el ají molido y la pimienta. Mezclamos bien. Cortamos en rodajas de uno o dos milímetros las berenjenas y las vamos sumergiendo en la mezcla, haciendo que se empapen bien de ambos lados, cada rodajita.


Rociamos con rocío vegetal una sartén colocada a fuego medio. En un plato hondo colocamos la harina. Vamos pasando las rodajitas por harina y sacudimos su exceso, y las colocamos en la sartén. Rociamos con un poquito de aceite y dejamos unos dos minutos. Damos vuelta y dejamos dos minutitos mas. 


Comprobamos que estén doraditas de ambos lados y retiramos a una  fuente o plato para servir. 


Si queremos calentar, una vez que estén todas,  Las colocamos en una placa forrada con papel de horno y las calentamos unos minutos a fuego fuerte. Glup!


lunes, 20 de noviembre de 2017

FRUTILLAS CON CREMA (FRESAS CON NATA) RENOVADAS!!!!!


Las frutillas con crema son un postre rico y fácil de hacer. Pero a veces aburre comerlas así, sencillas y le damos un toquecito. Esta vez les cuento como las hice, ustedes vean si tienen los ingredientes y sino improvisen.




Ingredientes:

  • 500 gramos de frutillas
  • 200 cc de crema
  • 2 cucharadas de azúcar impalpable (o común)
  • 2/3 cucharadas de azúcar mascabo o panela o integral o puede ser jarabe de arce (maple syrup)
  • 8 galletitas tipo Lincoln o Speculoos
  • 50 gramos de nueces (o almendras o castañas)


Les pongo esas variantes por el país en donde residen y por si no tienen una cosa y tienen otra.

Preparación:

Lavamos bien las frutillas y las cortamos en trozos. Espolvoreamos con azúcar mascabo o lo que hayan decidido ponerle. Reservamos en la heladera.


Trituramos bien las galletitas y las repartimos en cuatro recipientes. Lo mismo hacemos con las nueces. Las repartimos y mezclamos bien con las galletitas.


Batimos la crema bien helada con el azúcar impalpable.


Armado:

Ponemos una cucharada de crema en cada recipiente, sobre la mezcla de galletitas y nueces. Ahora ponemos la cuarta parte de las frutillas en cada recipiente y cubrimos con el resto de la crema. Decoramos con una  frutilla y llevamos al frío nuevamente. Glup!


Sugerencias: pueden reservar un poco mas de nueces molidas para espolvorear sobre la superficie del postre o rociarlo con un poco de salsa de chocolate.


martes, 14 de noviembre de 2017

PAPAS AL HORNO SABORIZADAS O ADOBADAS CON VACÍO EXPRESS


Una receta de papas bien rápida, rica, fácil y económica. Miren los ingredientes y seguro tienen todo en casa.

Ingredientes: (pueden hacer menos, la mitad de todo :) )
  • 2 kilos de papas
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 o 1/2 cucharadita de ají molido(si gustan mas o menos del picante)
  • sal a gusto
  • 4 cucharadas de aceite (oliva o girasol)
  • 2 cucharadas mas de aceite
Aparte, 2 kilos de vacío, un poco desgrasado, sal a gusto, rocío vegetal, 1 vaso de agua

Preparación:

Vacío:

Salarlo de ambos lados. Rociar con rocío vegetal la placa de horno, si es de hierro, mejor. Colocar la carne y entre medio poner el vaso de agua. Llevar a horno precalentado, con fuego solo de abajo, fuertecito (230° aprox.)
Pasados 45 minutos, darlo vuelta y controlar que quede líquido o agregar medio vaso. Dejar otros 45 minutos o hasta que dore sin secarse.



Papas:

Mientras que la carne se cocina, pelamos y cortamos en cubos de 2 por 2 o un poco mas chicos. Las colocamos en una fuente de horno un poco profunda para poder remover bien.
Añadimos las 4 cucharadas de aceite y sal a gusto. Removemos muy bien. Ahora añadimos los condimentos y volvemos a remover. Mucho y mas!!!!!


Llevamos a horno si es posible, con fuego sólo de arriba. Las dejamos unos 20 minutos y controlamos que estén empezando a cocinarse. Removemos bien. Volvemos a poner en el horno y dejamos dorar un poco. Removemos bien. Introducimos otro poco y volvemos a retirar y remover. Cuando vean que de todos lados están sequitas y doradas, ya están listas. 


Depende del horno esto puede tardar una hora, aproximadamente. Servimos con la carne. Glup!


lunes, 13 de noviembre de 2017

MATAMBRITO A LA CREMA DE PUERROS


El matambrito es uno de los cortes mas sabrosos del cerdo, y si bien es un poco grasoso, podemos retirarle la grasa visible y comerlos un poco mas magros. Esta receta es un instante. Pocos ingredientes, facilisimo y sabrosísimo resultado.

Ingredientes:

  • 750 gramos de matambritos de cerdo (cuanto mas chicos, mejor)
  • 1 atado grandecito de puerros (vamos a usar mas lo blanco)
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 50 cc de vino blanco
  • 2 cucharadas de queso crema (bien panzonas)
  • 75 cc de leche
  • 50 gramos de queso rallado
  • rocío vegetal o aceite en spray
Preparación:

Cortamos los puerros (parte blanca y de la verde, solo la parte mas tierna) en rodajas. 
Rociamos con rocío vegetal la fuente de horno y acomodamos los matambritos.
Salamos un poco y colocamos los puerros sobre ellos. Vertemos el vino blanco, cubrimos con papel aluminio y llevamos a horno medio por 30 minutos.


Mientras tanto ponemos en un bol el queso crema, la leche y la sal, batimos bien hasta que quede sin grumos y añadimos pimienta a gusto, si quieren, sino, no.
Incorporamos el queso rallado y seguimos batiendo. Reservamos.


Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del horno y le quitamos el aluminio. Vertemos la mezcla de leche y llevamos al horno hasta dorar apenitas. En realidad cuando burbujea ya está listo. Si quieren pueden agregarle mas queso rallado o en hebras para gratinar un poco mas. Glup!


Sugerencia: servir con puntas de espárragos cocidas al vapor o hervidos hasta tiernizar. Condimentar con una emulsión de oliva, aceto y sal, simplemente. 


miércoles, 8 de noviembre de 2017

MERLUZA MARINADA A LA PLANCHA


Algo sano y rico,  con muchas propiedades beneficiosas, es el pescado. La merluza si es fresca, es un pescado suave. Vamos a marinarlo y cocinarlo a  la plancha para que quede sabrosa. Mucho más que simple la receta.

Ingredientes:

  • 750 gramos de merluza (6 filetes medianos)
  • Jugo de 2 limones
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto (yo, la puntita de una cucharadita)
  • ajo en polvo a gusto (yo, una cucharadita)
  • perejil deshidratado o fresco picado, a gusto (yo, una cucharada)
  • 1 huevo
  • harina necesaria
  • rocío vegetal o aceite necesario
Preparación:

Exprimimos los limones y colamos el jugo. Colocamos unos filetes en una fuente, agregamos jugo de limón ponemos el resto de los filetes y el resto del jugo.


Batimos el huevo y le añadimos la sal, la pimienta, el ajo molido y el perejil. Mezclamos bien y lo vertemos sobre el pescado.


Lo hacemos embeber con la mezcla y cubrimos con film. Llevamos a la heladera por lo menos 30 minutos.


Retiramos de la heladera y ponemos a calentar una plancha o sartén de teflón o cerámica con fuego máximo. La rociamos con rocío vegetal o un chorrito finito de aceite. Cortamos los filetes al medio y pasamos dos o tres trozos por harina y los ponemos en la plancha bajando el fuego a mínimo. Dejamos cocinar de un lado unos 4 minutos y luego del otro 2 minutos. Si comprobamos que le falta, dejamos unos minutitos mas.  Repetimos esto con todos los filetes. Esto puede variar por el grosor de los filetes o la intensidad del fuego.


Servimos con calabazas horneadas o ensalada fresca o lo que dicte nuestra imaginación o gusto. Glup!


lunes, 6 de noviembre de 2017

CALABAZAS RELLENAS


Los vegetales son aptos para casi todo el mundo. Salvo algunas dolencias que tienen que evitar algunos de ellos, pero en general son muy necesarios en la dieta diaria. A los chicos a veces les cuesta acostumbrarse, pero es mas un problema de los adultos que no les inculcan desde bebés el ingerirlos  diariamente. Se restringen a unos pocos y es realmente importante ir dándoles, a medida que el pediatra lo permite, hasta abarcar todos los tipo que hay a nuestro alcance.
Esta receta es rica y, si tienen edad para comer lo que contiene, se puede dar porque en general choclo y calabaza son bien aceptados, les cuento lo que lleva.

Ingredientes:
  • 1 calabaza mediana
  • 200 gramos de mozzarella o queso cremoso para gratinar (puede ser en hebras)
  • sésamo negro para espolvorear (optativo)
  • 1 cebolla grandecita o dos medianitas
  • 2 cucharadas de aceite o rocío vegetal para dorar la cebolla
  • rocío vegetal o aceite en spray
  • 1 cucharada tamaño postre de azúcar
  • 300 gramos de choclo congelado o su equivalente
  • sal a gusto
  • ciboulette deshidrata o fresca a gusto y optativa (pueden usar cebollita de verdeo, parte verde)
  • pimienta a gusto y optativa (yo en este caso, no usé)
  • 1 cucharada sopera panzona de queso crema
Preparación:

Lavamos bien la calabaza y la cortamos al medio a lo largo. Retiramos las semillas y ahuecamos el resto como se ve en la foto. Las colocamos boca abajo  en una placa de horno rociada con rocío vegetal y rociamos las calabazas también, su pulpa como observan en la foto. Las llevamos al horno precalentado a temperatura máxima, unos 30 minutos. Retiramos y pinchamos con la punta de un cuchillo haciendo presión suave. Si entra con poca resistencia, ya está, sino las dejamos un poco mas.


Mientras que se hacen las calabazas, vamos con el relleno.
Picamos las cebollas mas bien chiquito y las ponemos en una sartén con el aceite o el rocío. Fuego fuerte. Cuando brillan un poco, agregamos el azúcar, Cuando transparentan y doran apenas, añadimos el choclo congelado, directamente. Si usamos el congelado, debemos esperar mientras removemos de tanto en tanto, a que se ablanden. Si usamos fresco o de lata, el tiempo es un tanto menor.
Salamos y si queremos ponemos pimienta. Añadimos ciboulette, removemos. Si vamos a usar la parte verde de la cebolla de verdeo, lo haremos al apagar el fuego y picada bien chiquito. Con una o dos es mas que suficiente. 


Retiramos del fuego e incorporamos el queso crema. Mezclamos muy bien. Rellenamos las calabazas con la mitad del relleno en cada una y colocamos la mozzarella o queso cremoso.


Llevamos al horno hasta derretir y dorar apenas. Retiramos y espolvoreamos con el sésamo. Servimos. Glup!


sábado, 4 de noviembre de 2017

BIZCOCHUELO DE VAINILLA BAÑADO EN CHOCOLATE EN 8 MINUTOS


Este bizcochuelo es de la familia de los bizcochuelos de 8 minutos en microondas. Es el clásico de vainilla bañado en chocolate. Rápido, sencillo pero de un sabor super especial. Prueben y me cuentan.

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:
  • 250 gramos de harina leudante o con levadura química
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
  • 200 gramos de azúcar
  • 60 cc de aceite neutro (girasol por ej.)
  • 1 cucharada sopera de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 150 cc de agua tibia
Para el glaseado:
  • 150 gramos de chocolate de taza semi amargo
  • 20 gramos de manteca
  • 40 cc de leche
Preparación:

Para el bizcochuelo:

En un bol ponemos la harina, el polvo de hornear, el aceite, la pizca de sal, los huevos y la vainilla. Mezclamos bien y añadimos el agua tibia.
Con un batidor de mano (no eléctrico), batimos hasta que sea haga una mezcla lisa y suave sin grumos.


Lo ponemos en un molde para microondas del tipo savarín de 22 cms de diámetro enmantecado y enharinado. Lo llevamos al microondas por 8 minutos. Dejamos que repose 5 minutos  y retiramos. Desmoldamos y dejamos enfriar cubierto con papel de cocina.



Para el glaseado:

Colocamos en un bol de acero inoxidable el chocolate y la manteca. Colocamos sobre una cacerolita con agua hirviendo 2 minutos y apagamos el fuego. Revolvemos bien y cuando está derretido agregamos la leche y removemos

despacio hasta integrar 
totalmente. Va a parecer que no se integra pero si tienen paciencia, verán que si. 
Sobre el bizcochuelo ya frío, vamos vertiendo y espatulando el chocolate, hasta cubrirlo todo.


Llevamos a la heladera para enfriar el glaseado, luego lo retiramos y conservamos cubierto con campana. Glup!


miércoles, 1 de noviembre de 2017

TORTILLA DE BRÓCOLI RELLENA DE QUESO


Una tortilla rica, rica!
Para comer los chicos, ideal, porque comen verdura. Para los grandes también porque es blandita. Y para todos porque es sana. Así que les cuento como la hice, que lleva y si tienen ganas, prueban ;)

Ingredientes:
  • 350 gramos de brócoli cocido (abajo les cuento como cocinarlo)
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 ají verde
  • 1 ajo chiquito (diente)
  • 3 cucharadas de aceite
  • rocío vegetal o aceite en spray
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 2 huevos
  • queso tipo mozzarella o cremoso (yo usé Cremón) aproximadamente 150 gramos
Preparación:

Primero vamos a cocinar el brócoli. Pueden hacerlo a su modo, pero yo les recomiendo este método que hace que no se invada la casa de olor y que quede mas verde.


Mientras tanto picamos bien chiquito el ajo, la cebolla y el ají verde. Reservamos por separado.
Batimos los huevos con sal y pimienta si gustan.


Ponemos a calentar una sartén con el aceite y añadimos la cebolla. La dejamos que brille un poco y agregamos el azúcar. Dejamos dorar apenas y añadimos el ají y luego el ajo. Dejamos que doren y ablanden. OJO que no se queme el ajo!!!!! Doramos apenas, salamos apenas también. Reservamos allí mismo. Si vamos a usar la misma sartén (yo usé una de 14 en la base para la tortilla y una de 20 para esto, pero pueden usar la misma), retiramos el salteado y con ese mismo aceite procedemos a hacer la tortilla. 


En un bol ponemos el brócoli, agregamos los vegetales y los huevos batidos. Mezclamos bien todo.


Calentamos la sartén a fuego máximo con el aceite que tenía si es la misma o con el rocío vegetal, si usamos otra. Bajamos el fuego y ponemos la mitad de la mezcla. Acomodamos los trozos de mozzarella o queso cremoso y vertemos la otra mitad de la mezcla.  Emparejamos la superficie cuidando que no asoma queso por ningún lado y dejamos cocinar en mínimo unos 15 minutos. Damos vuelta sobre una tapa de cacerola o plato  y volvemos a la sartén por el otro lado. Emparejamos los bordes si es necesario, con una espátula y dejamos cocinar entre 10 y 15 minutos mas.


Una vez emplatado, dejamos que repose unos 10 minutos porque el queso se  derrite mucho. Luego, sirvamos. Glup!


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