miércoles, 13 de febrero de 2013

EMPANADAS DE POLLO



Estas empanadas son simples, suaves, pero con sabor, son las primeras empanadas de pollo que hice y han gustado siempre. Muy fáciles de hacer. Vamos?

Ingredientes:



  • 3 cebollas medianas
  • 1 morrón rojo
  • 5 pechugas de pollo sin piel ni huesos
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 lata de tomates perita
  • 2 cucharadas de azúcar
  • un poquito apenas de aceite, (laguito en la cacerola muy fino)
  • sal y pimienta (opcional esta) a gusto
  • 30 discos de empanadas, masa aquí

Preparación:

Picar bien chiquitito las cebollas y rehogarlas. Agregar el azúcar. Dejar que caramelice un poco. Incorporar el morrón picado chico y rehogar. Añadir una lata de tomates perita bien pisados y sin cáscaras. Salpimentar a gusto y agregar el pimentón dulce.
Hervir los huevos hasta que estén duros. Enfriar, Picar y reservar.
Cortar bien chiquitito (o pedirle al carnicero que pase por la picadora) las supremas de pechuga. Cocinarlas con un poco de aceite, para que se sellen bien y agregarles sal a gusto.
Agregar las supremas a la salsa. Mezclar y dejar enfriar.
Rellenar las empanadas con el relleno ya frío e ir poniendo antes de cerrarlas un poco de huevo duro picado en cada una. 
Yo las cierro, sellando bien el borde y las paro, no de punta, sino con su base mas fina apoyada en la mesada, de canto, como se dice. Ahí hago 4 o 5 pliegues en el borde para que queden con el repulgue diferente, sino se hace arriba el repulgue tradicional de las empandas. Ese es otro repulgue que se usa para distinguir a las de pollo.
Poner en placa aceitada y enharinada y llevar a horno fuerte hasta dorar. Glup!

Se le pueden agregar aceitunas negras o verdes o arvejas, a gusto.





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