viernes, 5 de julio de 2013

CANELONES DE CARNE

Picar una cebolla mediana bien chiquita y dorarla en un poquito de aceite. Agregar una cucharada de azúcar, revolver un poco y agregar medio morrón picadito. Luego agregar un kilo de carne picada y revolver bien, sin que queden sectores de carne apelmazados, disgregarlos bien con la ayuda de un tenedor. Condimentar con un poco de pimentón y orégano y cocinar bien sin que se seque. Depende de la hornalla, unos 15 o 20 minutos, destapado y a fuego medio. Apagar y reservar.
Preparar 24 panqueques. Batir 2 huevos, ir agregando de a poco 250 gramos de harina y luego agregar 500 cc de leche. No batir mucho una vez agregada la leche para no espumar la mezcla. Estas cantidades son aproximadas, depende del tamaño de los huevos. Pero debe quedar como yogur bebible la consistencia. Poner una sarten o panquequera en el fuego y cuando está caliente, poner un trocito pequeño de manteca (la punta de un cuchillo apenas) y hacer girar la sartén para que toda la superficie se enmanteque. Luego colocar 30 cc de mezcla, (son aproximadamente 3 cucharadas soperas, pueden hacerlo con un cucharón, calculando la cantidad. Mover la panquequera para que la mezcla cubra toda la superficie, colocar sobre la hornalla y esperar a que cambie el color, dar vuelta con la ayuda de una espátula y dejar un minuto mas, retirar y hacer todos del mismo modo.
En la cacerola que está la carne, agregar un huevo crudo, dos cucharadas de pan rallado, 50 gramos de queso rallado y dos cucharadas de Casancrem. Mezclar bien.
Armar los canelones colocando una cucharada sopera grande y colmadita de relleno en el medio y arrollar. Colocar en una fuente con un poco de salsa de tomates en el fondo y una vez que estén todos colocados, cubrir con salsa y crema o con salsa blanca y salsa de tomates. A gusto. Espolvorear con queso rallado. Llevar a horno fuerte hasta que haga burbujas. Glup!

Ingredientes:

  • orégano
    a gusto
  • carne picada
    1 kilo
  • cebolla
    1
  • queso rallado
    50 gramos
  • pan rallado
    2 cucharadas soperas
  • morrón
    1/2
  • huevos
    3
  • leche
    500 cc
  • harina
    250 gramos
  • pimentón
    a gusto
  • azúcar
    1 cucharada sopera
  • aceite
    cantidad necesaria
  • manteca
    cantidad necesaria

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