viernes, 12 de julio de 2013

TERRINA DE ZANAHORIAS, ACELGA Y PAPAS


Lavar, pelar y rallar 4 o 5 zanahorias medianas a grandes con la parte gruesa del rallador. Reservar.
Lavar, sacar las pencas (tallos) y cortar finito, un atado de acelga, colocarlo en una cacerola con el agua del lavado y adicionarle una cucharada de azúcar. Tapar y llevar a fuego suave 10 minutos, mezclar y dejar 10 minutos mas. Colar, estrujar, y cortar otra vez. Reservar.
Pelar 4 papas medianas, cortarlas en rodajas bien finitas y con unas gotas de limón, hervirlas hasta que estén tiernas. Colarlas y hacer un puré bien liso. Reservar.
Cortar bien chiquitos, una cebolla chica y medio morrón chico. Dorarlos en una cucharada de aceite y 20 gramos de manteca. Una vez que transparenten, agregar las zanahorias, mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos. Retirar del fuego y agregar dos huevos batidos con 50 gramos de queso rallado, sal, una cucharada de pan rallado y dos cucharadas de Casancrem. Integrar bien todos los ingredientes y reservar.
A las acelgas picadas agregarles 200 gramos de ricota, 50 gramos de queso rallado, 2 huevos batidos, una cucharada de pan rallado y sal. Reservar.
Al puré de papas agregarle una cucharada de Casancrem, 50 gramos de queso rallado y un huevo batido. Reservar.
Tomar una budinera de las mas grandecitas, rociarla con rocío vegetal o aceitarla, espolvorear todos sus lados y base con pan rallado y colocar primero las zanahorias, emparejando bien su superficie. Luego el puré de papas, emparejando bien, luego colocar fetas de mozzarella y por último la mezcla de acelgas, emparejando bien la superficie.
Llevar a horno medio precalentado y dejar 40 minutos, controlar que la superficie esté dorada y que introduciendo un cuchillo no salgan adherencias del interior, (salvo la mozzarella). Servir caliente o fría. Glup!

Ingredientes:

  • CasanCrem
    3 cucharadas soperas
  • cebolla
    1
  • queso rallado
    150 gramos
  • pan rallado
    3 cucharadas soperas
  • morrón
    1/2
  • zanahoria
    4
  • huevos
    5
  • papas
    4 o 5
  • azúcar
    1 cucharada sopera
  • aceite
    1 cucharada sopera
  • sal
    a gusto
  • manteca
    20 gramos
  • ricotta
    200 gramos
  • acelga
    1 atado
  • rocío vegetal
    cantidad necesaria


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