viernes, 23 de agosto de 2013

TARTA DE CHOCLO Y CALABAZA



Como verán, mi fuerte no es la fotografía. Pero esta, les aseguro, fue la mejor de todas, jaja! Igual lo que importa es el sabor, y en eso, les doy fe, que no los voy a defraudar. aquí vamos con la receta!
Primero pongan a cocinar una calabaza mediana, mas bien grandecita (para un molde de 26 - 28 cms) o bien envuelta en papel aluminio, al horno o cortada al medio sobre placa apenas rociada con rocío vegetal, o bien en la micro, envuelta en film y pinchada. En el primero a horno suave 40 minutos, en el segundo 20 a máxima potencia (si es mas chica con 15 anda bien). Una vez que esté lista la descascaran, la limpian de semillas e hilos y la hacen puré. Reservan.
Mientras cortan una cebolla bien chiquititita y la doran agregando (como digo casi siempre) 1 cucharada de azúcar, dejan dorar apenas un poquito mas y agregan 2 ramitas de apio cortado chiquitito (de las ramas mas tiernas, del medio, casi enteritas). Una vez que tiernizó le agregan esto a la calabaza y le añaden un huevo, 2 cucharadas soperas de queso crema, 50 gramos de queso rallado y sal y pimienta a gusto (yo pimienta no le pongo, pero si gustan...). Reservan.
En una sarten mediana doran una cebolla chica y cortada medianita, le agregan la tan vapuleada cucharada sopera de azúcar y la dejan dorar un poco mas. Agregan 400 gramos de choclo congelado, o dos latas, o tres choclos desgranados y lo rehogan un poco. Incorporan 4 cucharadas soperas no muy panzonas de harina o maizena (prefiero harina) y leche hasta que tome consistencia, con unos 200 cc va a andar bien. Revuelven constantemente y si está muy espeso agregan leche y si muy chirlo harina. No se preocupen que nunca va a formar grumos de este modo. Tienen que revolver constantemente, eso si. Cuando tiene la consistencia de un puré flojo, listo! Sal y pimienta y un sobre de 140 gramos aproximadamente de queso en hebras. Revuelven bien y reservan.
Pongan en un molde de 26 -28 cms un poco de rocío vegetal y espolvoreen con pan rallado. Forren el molde con una tapa de masa y coloquen el choclo. Luego unas fetas de mozzarella y sobre ella la calabaza. Tapen, repulguen, hagan agujerito central a modo de chimenea y pinchen el borde, cerca del repulgue. Al horno fuerte unos 20 a 30 minutos, cuando está dorada, listo! Ojo, no se apuren a comerla que el choclo quema! Glup!

Ingredientes:

  • queso crema
    2 cucharadas soperas
  • huevo
    1
  • queso rallado
    50 gramos
  • pan rallado
    cantidad necesaria
  • leche
    200 cc
  • harina
    4 cucharadas soperas
  • azúcar
    2 cucharadas soperas
  • sal
    a gusto
  • pimienta
    a gusto
  • calabaza
    1
  • choclo congelado
    400 gramos
  • rocío vegetal
    cantidad necesaria
  • tapa para tarta
    1 paquete
  • Apio
    2 ramitas
  • Queso en hebras
    140 gramos

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