domingo, 27 de octubre de 2013

CANELONES A LA ROSSINI

Preparar 18 panqueques. Reservar.
Dejo el link en donde explico bien como se hacen, con esa receta salen 40 unidades, deben hacer la mitad para hacer estos canelones. O si prefieren hacen los 40 y comen con dulce de leche como postre :)

(Receta de Panqueques)
Mojar la miga de 6 rodajas de pan lactal con 9 cucharadas de leche. (Siempre tengan en cuenta para no tener que escurrirlo que cada 2 rodajas de pan lactal, se ponen 3 cucharadas soperas de leche). Agregar a esta miga 4 pechugas de pollo previamente hervidas y cortadas chiquitas o procesadas. Poner 1 cucharada de Casancrem bien gorda! Incorporar 300 gramos de jamón cocido bien picadito. Adicionar 1 taza de salsa bechamel o blanca bien pegote (espesa). Hacerla con 30 gramos de manteca, 2 cucharadas de harina, poner a fuego medio y revolver, ir agregando lentamente, 250 cc de leche ya caliente y no parar de revolver con batidor de alambre, o cuchara de madera, lo mas enérgicamente posible hasta que hierva durante un minuto.
Agregar 1 taza de queso rallado y 1 cebolla picadita y rehogada. Mezclar bien todo y armar los canelones.
Colocar en una fuente con un poco de salsa blanca, hecha del mismo modo que la anterior pero esta vez con 50 gamos de manteca, 3 cucharadas soperas de harina y un litro de leche, de este modo queda bien chirla y la podemos usar bien y salsa de tomates hecha con una cebollita picada bien chiquita, rehogada en un poco de aceite, agregándole una cucharada de azúcar y dos latas de tomates perita bien pisaditos, condimentada con sal y una pizca de albahaca, solamente. Colocar los canelones dejando una luz entre uno y otro para no dañar al servir, cubrir con salsa blanca y luego con salsa de tomates. Espolvorear con queso rallado y gratinar. Glup!
NO ESTÁN INDICADAS LAS CANTIDADES NECESARIAS PARA HACER LOS PANQUEQUES DENTRO DE LA LISTA DE INGREDIENTES. La cantidad de leche es un litro y 350 cc para las dos salsas bechamel y para hidratar el pan lactal.

Ingredientes:

  • CasanCrem
    1 cucharada
  • cebolla
    2
  • queso rallado
    1 taza
  • leche
    1350 cc
  • harina
    5 cucharadas soperas
  • aceite
    cantidad necesaria
  • sal
    a gusto
  • manteca
    80 gramos
  • pan lactal
    6 rebanadas
  • pechuga de pollo
    4 unidades
  • Jamón cocido
    300 gramos
  • tomates en lata
    2

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