sábado, 19 de octubre de 2013

PECETO CON COLIFLOR


Esta receta la hago desde hace muchísimos años. Creo, no recuerdo bien, que la vi en una revista de Clarín y su autora era Blanca Cotta, la SEÑORA BLANCA COTTA, una excelente cocinera, escritora, maestra, profesora de literatura, si mal no recuerdo, y diujante, de la cual aprendí muchísimas cosas en la cocina y el amor por las letras, que ya lo tenía, pero ella, con sus artículos plagados de citas, arengaba sin saber. Es muy simple y delicioso y tiene un sabor incomparable. Les cuento!


Ingredientes:



  • 1 peceto (redondo) de 1 a 1,3 kgs.
  • 2 cebollas medianitas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 coliflor mediana
  • 1 litro de caldo de verdura
  • 150 cc de vino blanco
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • cantidad necesaria de aceite
Preparación:


Picar la cebolla  y rehogar en  un laguito de aceite en una cacerola de base grande. Agregar el ajo picado. Sellar el peceto de todos lados sobre la cebolla y el ajo. Agregar el vino blanco y el caldo de verduras. Salpimentar. Dejar cocinar con la cacerola tapada y fuego mas bien bajo hasta que esté bastante tierno, rotándolo durante la cocción. Sacarlo y fetearlo en rodajas medianas a finas. Volver a colocar en la cacerola. Agregar la coliflor,cortada en florcitas, tapar y dejar cocinar hasta que ambos estén tiernos. Si no se redujo un poco el líquido de cocción, dejarlo a fuego un poco mas fuerte con la cacerola destapada unos minutos, pero cuidándolo. Servir con papas al natural o arroz blanco. Glup!


Si desean pueden agregar una cucharada de postre de almidón de maíz disuelto en 3 de agua y luego agregado al fondo de cocción para que resulte mas cremoso

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