domingo, 6 de octubre de 2013

SALCHICHAS EN MASA DE MANTECA

Yo suelo hacer las salchichas envueltas en masa de pascualina, comprada, y le adiciono condimentos o fiambres, las horneo y quedan ricas, para cumpleaños, las hago cortaditas y se ven bien como calentitos, pero mi papá me pasó una masa de manteca deliciosa para hacerlas.
Prueben, no se van a arrepentir.
Poner en un bol 350 gramos de harina 000, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 80 gramos de manteca fría. Con las manos comenzar a calentar la manteca y  deshacerla hasta obtener una especie de arena húmeda, apenas húmeda porque no es tanta manteca, agregar 1 cucharadita de sal y de 50 a 100 gramos de queso rallado pero tipo polvo, no en hebras, pueden ser los disecados de paquete que vienen como en polvo o rallado de fábrica de pastas que también es como polvo o procesado bien triturado. Mezclar bien hasta integrar y agregar 200 cc de leche fría. Amasar hasta integrar y obtener una masa lisa que se desprenda de las manos. Entonces pasar a la mesada enharinada y cortar un trozo de masa, estirar con palote bien fina y en forma rectangular u ovalada. Colocar un poco de mostaza, o ketchup o salsa barbacoa o las tres, como gusten. Luego pueden poner una feta de queso o panceta o dejarlas solas con el aderezo. Colocar la salchicha en el medio, mojar los bordes, enrollar y las puntas doblarlas hacia adentro. Cerrar sellando bien el borde con agua y amasando para que quede bien adherido y en forma de cilindro. Pintar con huevo o manteca o mostaza, o ketchup. Poner en placa enmantecada y enharinada. Hacer lo mismo con las otras salchichas. Llevar a horno fuerte hasta dorar un poco. Glup!
SALEN ENTRE 12 Y 20 DE ACUERDO A LO QUE USEN DE MASA CON CADA SALCHICHA.

Ingredientes:


  • 12 a 20 salchichas
  • 350 gramos de harina 000
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 80 gramos de manteca
  • 50 a 100 gramos de queso rallado
  • 200 cc de leche
  • harina, cantidad necesaria para estirar
  • aderezos y queso o panceta a gusto


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