viernes, 22 de noviembre de 2013

PIZZA DE JAMÓN Y MORRONES A LA PIEDRA

Con la misma receta de la pizza al roquefort, pueden hacer esta que es clásica en toda cocina. La hice en asadera rectangular, de mayor tamaño y ajusté las medidas. Se las paso y les cuento como la terminé.


Ingredientes:

Masa:

  • 7 gramos de levadura
  • 175 cc de agua a temperatura ambiente
  • 250 gramos de harina 0000
  • una y media cucharadita de sal
  • media cucharadita de pimienta (optativa)
  • una y media cucharada de aceite
Cubierta:
  • salsa de tomate
  • aceitunas a gusto
  • un morrón grande o dos medianos
  • 250 gramos de jamón cocido natural
  • 200 gramos de mozzarella
  • 100 gramos de cuartirolo o por salut


Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua apenas tibia.
En un bol colocamos la harina y hacemos un hueco en el medio. De lado de afuera del hueco, ponemos la sal y en medio del hueco el aceite y el agua con la levadura.
Amasamos una vez que está todo unido, unos 5 minutos, primero dentro del bol, luego lo pasamos a la mesada enharinada. Ya amasada la volvemos al bol, la cubrimos con un paño y la dejamos que duplique el volumen.

Tomamos la masa y la ponemos nuevamente en la mesada y la apretamos un poco para que largue el gas de adentro, sin amasar. Dejan levar nuevamente.

A la media hora la sacan y estiran del tamaño del molde. (30 x 25 aprox.). La colocamos en un molde aceitado.

La pintamos con salsa de tomate y cocinamos en horno fuertísimo, 10 minutos.

Controlen que tenga la base cocida. Agregan mas salsa a gusto, jamón cubriendo toda la superficie, morrones sobre el jamón, mozzarella cubriendo todo y llevamos al horno. Cuando dora y derrite la mozzarella la retiramos y colocamos aceitunas. Servimos y glup!

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