domingo, 8 de diciembre de 2013

PIZZA DE CARNE Y VEGETALES


Tal como hice la anterior Pizza de pollo y vegetales, ahora traigo esta de carne que es un plato completo y les aseguro que con una porción normal del tamaño de la pizza común (de una pizzera de 32 cms. salen 8 porciones como una pizza grande) quedan muy satisfechos.
Con algunas variantes con su hermana melliza, (como muchos mellizos), esta "pizza" fue un triunfo local y espero que sea un triunfo en todos los hogares que la hagan.

Ingredientes:


Para la masa:

  • 400 gramos o un poco menos de fideos secos spaghettis o tallarines, hervidos
  • 4 huevos
  • sal a gusto
  • 1 cucharada de queso crema
  • 100 gramos de queso rallado
Para el relleno:

  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 morrón rojo
  • 1/2 ají verde
  • 1 zucchini
  • 1 berenjena
  • 750 gramos de carne
Para la cubierta:


  • 200 gramos de mozzarella, cuartirolo o queso en hebras
Preparación:

Comenzamos con la base, para eso se necesitan los fideos spaghettis o tallarines de paquete, hervidos con un poco de sal solamente, (pueden usar el sobrante de alguna comida pero sin salsas ni manteca). Una vez que estén fríos, los cortan bien chiquito y le agregan los huevos, el queso crema  y el queso rallado. Mezclan bien y reservan.

Por otro lado, cortan  en tiritas de 5 cms de largo por 1 de ancho, aproximadamente, la carne magra (como la que usan para milanesas o para cacerola, tierna y magra), la rehogan en un poco de aceite y cuando casi está lista, a los 15 minutos aproximadamente, la salan y la dejan otro ratito revolviendo de vez en cuando y cuidando que no se seque (fuego medio a bajo). Reservan.
Cortan al medio la cebolla  y luego en fina juliana.
También en juliana cortan: el morrón rojo, el ají verde, el zucchini y la berenjena (de estos dos últimos solo la cáscara con apenas un poco de pulpa adherida a ella, la pulpa la pueden usar para tartas u otra preparación). Los rehogan en un poco de aceite y salan casi al final de la cocción, que no debe ablandar mucho los vegetales, sino apenas.
Cortan o rallan 200 gramos de mozzarella o cuartirolo o pueden usar un paquete de queso en hebras surtidos.

Para el armado:

Tomen una pizzera de 32 cms. y rocíenla con rocío vegetal o unten con aceite. Espolvoreen toda la superficie con pan rallado. Viertan la mezcla de los fideos y esparzan por toda la superficie logrando así una "masa" de pizza no muy gruesa y pareja.

Vuelquen sobre la masa, la carne, dejando el borde  (2 cms) libre. Luego sobre la carne coloquen los vegetales y sobre los vegetales el queso o mozarella.
Lleven a horno fuerte hasta dorar. Sirvan caliente (aunque fría queda rica igual, si sobra prueben) cortada en porciones como una pizza. Glup!


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