miércoles, 11 de diciembre de 2013

TORTA ENREJADA 4 CHOCOLATES




Una creación a medias con mi hija mayor, una torta muy chocolatosa, fácil y rápida. Chocolate en el bizcochuelo, en el relleno y en la cobertura. Así que si no son grandes amantes del chocolate, desistan, esta torta no es para ustedes.
Y si lo son, sigan y podrán guardar unas porciones en un rincón de la heladera para darse un gustito :)

Enmantecar y enharinar un molde de 26 cms por 6 o 7 de alto. Prender el horno y ponerlo entre mínimo y medio. 
En un bol mezclar 120 gramos de manteca blandísima pero no derretida,  con 250 gramos de azúcar batir 2 minutos y agregar de a uno, 3 huevos, batiendo cada vez un poco hasta integrarlo. Agregar dos cucharaditas de esencia de vainilla y batir hasta que se diluya.
En otro bol ir tamizando 200 gramos de harina 0000, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 40 gramos de cacao amargo y 2 cucharadas soperas de almidón de maíz.
Incorporar lentamente los secos a la mezcla anterior intercalando con 150 cc de leche fría.
Batir 3 minutos y colocar en el molde.
Llevar al horno durante 45 a 50 minutos. Probar si está cocida introduciendo un palillo o cuchillo en medio del bizcochuelo. Dejar enfriar un poco, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.
En un bol batir 300 cc de crema de leche con 2 cucharadas de azúcar impalpable y 1 cucharada colmada de cacao amargo. Batir a punto chantilly.
Una vez que está frío, cortar al medio y humedecer ambas partes del lado del corte con  100 cc de leche adicionada con 2 cucharaditas de cacao dulce.
Rellenar con la mitad o un poco mas de la crema de chocolate. Tapar y untar la superficie solamente, con el resto de la crema.
Calentar un sobre de chocolate cobertura blanco (según instrucciones del envase) y hacer el enrejado como está en la foto. Esto se logra con el chocolate bien derretido y cortando una punta fina. Mientras que se va apretando el envase se mueve la mano de un lado al otro en un sentido y luego perpendicular. Llevar a la heladera hasta que tome frío y servir. Glup!
Tip: servir con una bocha de helado de chocolate o crema.

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:


  • cantidad necesaria de manteca y harina para el molde
  • 120 gramos de manteca bien blanda
  • 250 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 gramos de harina 0000
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 40 gramos de cacao amargo
  • 2 cucharadas soperas de almidón de maíz
  • 150 cc de leche
Para la crema de chocolate: (relleno y cobertura)

  • 300 cc de crema de leche
  • 2 cucharadas de azúcar impalpable
  • 1 cucharada colmada de cacao amargo
  • 100 cc de leche
  • 2 cucharaditas de cacao dulce
Decoración enrejado:

  • 1 sobre de cobertura de chocolate blanco


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