martes, 30 de diciembre de 2014

ENSALADA NAVIDEÑA



Una idea mas que una receta. Pero una idea fresca, de sabores equilibrados y un poco menos común que las que servimos a diario.

Las varitas de surimi (pasta con sabor a cangrejo o centolla, enrollada) tienen un sabor salado y suave de mar.
Las paltas o aguacates, aportan un gusto suave también pero de textura cremosa y neutra.
Los palmitos dan un toque ácido y especial.

lunes, 29 de diciembre de 2014

PECETO (REDONDO) CON SALSA CREMA DE ACEITUNAS


El peceto o redondo de ternera es una de las carnes mas magras y valiosas, pero... es seca.
Por eso es conveniente servirlo con salsas como el Vitel Toné, en donde lo comemos sumergido en una salsa de atún, crema, mayonesa, anchoas y alcaparras, mas su propio caldo de cocción. Queda muy sabroso y para nada seco, desde ya.

domingo, 28 de diciembre de 2014

ENSALADA RUSA (original)



Una receta tradicional como pocas. 
Y si bien se puso en duda su nombre, es verdaderamente originaria de Rusia, en donde se sirve con pollo picado, plato que en Argentina ya sería una mayonesa de aves.

viernes, 26 de diciembre de 2014

PAN DULCE CON FRUTAS O CON CHIPS, (LOS DOS SABORES)



Hace muchos años que quiero hacer pan dulce y nunca lo había hecho. Siempre me gana la vorágine de la época y nunca encuentro el tiempo para dedicarle.
Pero este año me propuse hacer. 


EMPANADAS SIMPLES DE JAMÓN Y QUESO

En la foto se ve poco queso porque las tomé estando frías y se adhiere a la masa y al jamón, pero cuando están calientes el queso está  cremoso y en toda la cavidad.

Empanadas, los que me siguen y conocen, saben que tengo de todo tipo. Pero nunca he subido una simple receta de empandas de jamón y queso.
Porque, claro está, son muy tontas de hacer. 
Pero yo tengo dos consejos que, si no los conocen pueden hacer fracasar la receta.

lunes, 22 de diciembre de 2014

FLAN DE PAN (BUDÍN? NO! FLAN :P ) Un postre festivo? Claro que si, ideal para los niños y ancianos.


Mas que un budín de pan es un flan, pero no es un flan total porque tiene pan, entonces es un flan de pan, verdad? jajaja!

Muy simple pero sano y rico para los que quieren un postre tranquilo como opción.

domingo, 21 de diciembre de 2014

SUSPIRITOS DE CALABAZA (GALLETAS NAVIDEÑAS)


Estas galletitas las hice un día que vi una calabaza en la heladera y pensé en hacer algo dulce. Para mucho no alcanzaba pues era mas bien chica y como flan y bizcocho ya había hecho, me decidí por hacer unas galletas.


sábado, 20 de diciembre de 2014

CREPES DE REMOLACHA RELLENOS DE ESPINACA O JAMÓN CON RICOTA (REQUESÓN)


Muchas familias optan por las pastas en las fiestas y sobre todo al mediodía de Navidad o Año nuevo, por eso les traigo algo suave y delicioso y con un toque distinto para que presenten como plato principal ya sea en las fiestas o en cualquier evento, cena o almuerzo que tengan.

martes, 16 de diciembre de 2014

jueves, 11 de diciembre de 2014

POLLO AL CURRY Y LECHE DE COCO (y sugerencia de menú navideño)


Estas recetas son especiales, ya que van a ser parte del Calendario de Adviento organizado por el blog Tu cocina te llama. Esto funciona como un calendario que, del 1 al 24 de diciembre, tendrá ideas de todo tipo para hacer en las fiestas venideras.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

KEPPE AL HORNO (KIBBE - KEBBE - KEPI. ETC) UN PLATO QUE BIEN PUEDE SER PARA LAS FIESTAS

Los que me conocen o me leen ya saben de mi gusto por la comida árabe o en general de medio oriente.
También saben de mi amiga árabe. Para los que no lo saben les cuento que tengo una amiga que conozco desde los 14 años y que al ir a su casa conocí lo que era la cultura árabe, sus bailes, sus comidas y su gran hospitalidad.

lunes, 8 de diciembre de 2014

FUSILLI A LA PIMIENTA NEGRA Y QUESO



Los que me siguen saben que hay una carnicería en mi barrio (como en todo barrio, claro) que es un punto de encuentro de gente que vive por allí.
Vez pasada al entrar confundí a una señora que estaba esperando ser atendida con una vecina de mi cuadra.
Pero esto fue motivo para iniciar una charla que, me trajo la alegría de obtener una receta.

sábado, 6 de diciembre de 2014

SANDWICHES DE HAMBURGUESAS DE POLLO



Estas hamburguesas caseras son muy sanas. Las pueden comer los niños pequeños sin problemas, para los mas grandes al pan con otros ingredientes a gusto, son mucho mas atractivas.

jueves, 4 de diciembre de 2014

TOMATES RELLENOS 2

Este es  un plato típico de las fiestas de Navidad y Fin de año, amén de ser una entrada muy versátil y porque no, un plato principal de verano.
En la otra presentación que hice, hace  ya un tiempo, di la receta con relleno de papas.
Esta vez es con arroz y atún, claro.


miércoles, 3 de diciembre de 2014

TORTA HELADA 2 IMPERDIBLE! (INCLUYE RECETA DE PIONONO)


Como muchos de ustedes  saben, (los que me conocen o los que me siguen, o ambos, jaja!) cada cumpleaños que hay en mi familia, da derecho al homenajeado, que pida la torta como quiera y yo la hago al gusto. Mi hija mayor es la que adora las tortas heladas y la que hice el año pasado tuvo mucho éxito en la web.

Este año quiso nuevamente torta helada, pero me dio libre albedrío para hacerla. No la hice muy diferente, pero en algunas cosas si.
Quedó riquísima y es fácil y práctica, así que ya les cuento todo.

sábado, 29 de noviembre de 2014

DIP DE REMOLACHA EXPRESS



Con este dip se pueden rellenar canapés o untar tostadas, galletitas o acompañar un ave fría. Es versátil, rápido y muy fácil de hacer.

Vamos a necesitar una cucharada sopera bien gorda de remolacha cocida (al vapor, en la microondas o hervida, como les guste) y procesada bien a papilla, a puré.

martes, 25 de noviembre de 2014

10 BEBIDAS PARA SERVIR EN LAS FIESTAS Y UN BOCADO PARA ACOMPAÑARLOS


Se acercan las fiestas de Navidad y Fin de año y todos vamos pensando que comeremos y tomaremos, con qué podemos sorprender este año a nuestros invitados o llevando al lugar que vayamos a comer.

La bebida es una parte importante para muchos y lejos de tomar champagnes, whiskys, vinos, espumantes, cocktailes y demás bebidas compradas, muchos prefieren darles un encanto diferente haciendo sus propios tragos caseros. Aquí les dejo una selección de 11 tragos y un bocado salado y tibio que les encantará, para acompañar el alcohol y como aperitivo.

PASTEL DE MERLUZA, CALABAZA Y ESPINACAS, LIGHT

Este pastel tiene muchas virtudes: es bajo en calorías, tiene pescado que es rico en antioxidantes y omega, tiene espinaca y calabaza que son ricas en fibras, hierro y vitaminas. Es súper fácil y práctico para hacer y de bajo costo. Y además de todo esto es muy sabroso.

domingo, 23 de noviembre de 2014

GALLETITAS NATURALES


Muchas personas quieren cuidar su alimentación y sobre todo la de los niños pequeños. Por otro lado siempre es rico comer algo dulce.
Estas galletitas son nutritivas, sanas, no son totalmente light ni aptas para diabéticos, pero son muy sanas para aquellas personas que quieren consumir productos naturales, vean sino la lista de ingredientes y notarán que tengo razón.
Son muy fáciles de hacer y no rquieren de cuidados especiales.
Tienen una buena conservación en tiempo y modo.

martes, 18 de noviembre de 2014

COSTILLITAS DE CERDO AL HORNO MARINADAS (ideal fiestas sin perder mucho tiempo)


Una receta bien simple, rica y que puede servir para las fiestas.
El carré de cerdo deshuesado o no, es uno de los platos típicos de las fiestas de Navidad y Fin de año.
El tiempo apremia entre preparativos y compras, las comidas suelen demandar trabajo y suelen ser costosas.

domingo, 16 de noviembre de 2014

PURÉ DE PAPAS Y REMOLACHA



Este es otro de los purés diferentes que les traigo para adornar las comidas y hacerlas mas apetitosas.
En este caso comenzamos por pelar 1 kilo de papas bien lavadas, cortarlas en cubitos o rodajas y ponerlas a hervir.
Una vez que estén blanditas, las cuelan y las pisan con un pisapapas (no mixer porque algunas variedades de papas se vuelven impermeables y "plásticas". Una vez logrado un pure bien liso y suave, reservamos

PURÉ DE BATATAS (BONIATOS) Y ARVEJAS


Este puré es algo diferente a lo que comemos normalmente como puré y es muy bueno para acompañar carnes, sobre todo de cerdo. Pero sirve para todas las carnes, El sabor dulzón de las batatas combina perfectamente con el de las arvejas y los demás ingredientes ayudan a dar cremosidad y equilibrio.
Es simple, ya verán.

viernes, 14 de noviembre de 2014

TORTA MOKA

Tuve mis reticencias cuando mi hija me dijo que quería hacerla. No soy muy amante del café en las tortas, pero la verdad que lo vale.
Le hemos quitado un poco, la hicimos mas suave, agregamos una capa de crema de queso y chocolate, que no tenía la receta  original del libro, Pero quedó muy bien.
Es una torta bien húmedo, poco alicorada y con gustito a café, cremosa y suave.
Si bien tiene varios pasos no es difícil ni complicada. Solo basta un poco de organización y sale perfecta. El horno es primordial, a temperatura baja (160° aprox.).

martes, 11 de noviembre de 2014

GATEAU DE FRUTILLAS

Para el cumpleaños de 80 de mi padre, hice como con todos y le pedí que me dijese como quería su torta. Nada mas simple el gusto de mi padre, me pidió un bizcochuelo de vainilla, relleno y bañado con crema y frutillas, o sea, un Gateau de frutillas. Feliz de no complicarme mas, pues ya tenía la cena para hacer también, puse manos a la obra y les cuento. El resultado, padre chocho!!!!

domingo, 9 de noviembre de 2014

PESTO (SALSA PARA PASTAS)


El pesto es una salsa para acompañar la pasta, propia de la zona de la Liguria, de ahí que la versión mas tradicional de este exquisito complemento, sea el Pesto Genovés, ya que Génova es capital de Liguria. Es una zona al norte y hacia el oeste de Italia, cerca de los Alpes y de una belleza extraordinaria.

viernes, 7 de noviembre de 2014

BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE SIN HUEVO


Este bizcochuelo lo hice sin huevo porque quería hacer algo dulce con chocolate y me di cuenta que no tenía huevos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pero pensé que algo se podía hacer igual y miré un poco en los que eran veganos y claro, tampoco tenían leche, pero bueno, usando las cantidades que suelo usar y haciendo algunos reemplazos, salió tan rico que mi esposo lo alababa y casi casi que se comió mas de la mitad, jaja!
Es muy fácil, rápido y queda muy liviano, esponjoso y húmedo.

jueves, 6 de noviembre de 2014

OMELETTE DE BRÓCOLI, JAMÓN Y QUESO

El omelette es un plato tradicional de la cocina francesa y es tan simple como batir huevos y cocinarlos en una pequeña sartén con un poco de manteca o aceite.
Luego se fueron haciendo variedades y agregando distintos rellenos.

Hoy les cuento el que hice para mi hija, y que hago a menudo y queda muy rico y sano. Sirve para los mas chicos ya que incorporan verdura.

martes, 4 de noviembre de 2014

ENSALADA BELEN



Esta es una ensalada que se come en  Oriente Medio. Originaria aparentemente, de Armenia, adaptada luego por pueblos árabes.Se puede comer tibia o fría y es exquisita como guarnición de carnes como el keppe del que ya les daré la receta.

domingo, 2 de noviembre de 2014

HOJALDRE RELLENO CON CARNE

Un arrollado de carne, exquisito,  Un hojaldre que ha quedado como buen marco del relleno y una comida que vale la pena probar y repetir.

Para empezar cortamos brunoise (cubitos pequeños) una ebolla grande o dos medianas. Hacemos lo mismo con un ají morrón.
Los rehogamos bien en una cacerola grandecita y con un laguito de aceite.

viernes, 31 de octubre de 2014

POSTRE LIGHT Y NUTRITIVO


Esto es mucho menos que una receta. Solo una sugerencia y una idea.
La combinación queda muy bien y si quieren lo hacen un poco mas suculento con los dos últimos ingredientes. 
No se lo pueden perder!!!

miércoles, 29 de octubre de 2014

PIZZA DE POLLO, VEGETALES Y... SPAGHETTIS!!!!


Ya tengo dos PIZZAS de este tipo, una de Arroz y pollo y otra de Spaghettis y carne. Pero creo que de las 3, esta es la que nos ha gustado mas, claro, en casa, pero quizá a ustedes les gusten las otras, sobre gustos...
Pero que es una comida muy rica y completa, no cabe dudas, se los aseguro!
Tiene verduras, ave, pastas, huevos, semillas y lácteos. Mas no se puede pedir y a los chicos les encanta!

martes, 28 de octubre de 2014

COUS COUS CON VEGETALES

A mí me gusta mucho el cous cous y me cae muy bien. Por eso suelo comerlo con cierta regularidad y voy haciéndolo de distintas formas o combinándolo con distintos ingredientes.
 En este caso unos vegetales, poco trabajo y mucho sabor.

lunes, 27 de octubre de 2014

CHARLOTTE ALIMONADO CON FRUTOS DEL BOSQUE

Este postre es una versión distinta del Charlotte lemon velvet que subí tiempo atrás por una amiga que me lo pasó, Graciela.
Y creo que le faltó un toque, que se los recomiendo, de chocolate, pero ya les diré como.
No son muchos ingredientes, es muy simple, se hace todo sin cocción así que es ideal para cuando hace calor o cuando uno no quiere cocinar.


Ingredientes:


  • 26/28 vainillas
  • 400 gramos de frutos del bosque surtidos o a gusto
  • 2 limones
  • 6 cucharadas de azúcar impalpable o glass para la crema
  • 350 gramos de crema de leche para la crema superior
  • 1 lata de leche condensada
  • 250 gramos de crema de leche para la crema de limón
  • azúcar impalpable o glass para espolvorear
  • chocolate semi amargo, tipo taza, a gusto

Empezamos rallando dos limones, la cáscara pero solo lo verde o amarillo, sin lo blanco, apenas raspamos con el rallador la superficie y obtenemos una cucharada sopeara o un poco mas de ralladura. Reservamos.
Ahora esos limones los exprimimos bien y colamos el jugo, agregamos 4 cucharadas soperas de agua.
Reservamos también.
Mezclamos en un bol de vidrio o acero inoxidable, 250 cc de crema de leche sin batir con una lata de leche condensada (tienen cerca de 400 gramos). Lo mezclamos bien para que quede uniforme y adicionamos la ralladura de limón, removemos bien hasta integrar y añadimos el jugo de los limones con el agua. Mezclamos, en determinado momento pareciera que se corta, pero no. Sigan mezclando sin batir, a mano, con tenedor hasta que se haga una crema lisa y pareja.


Ahora colocamos en una fuente de vidrio tipo Pirex, vainillas una al lado de otra pero dejando 2 o 3 milímetros al menos de separación. Yo usé unas 10 o 12 vainillas. Luego agregamos la crema de limón.
Acomodamos en sentido inverso otra capa de vainillas, creo que en total usé 26 o 27, pero depende del tamaño de la fuente que usen.

Ahora batimos 350 gramos de crema de leche con6 cucharadas soperas de azúcar impalpable o glass
Si les gusta bien dulce, agreguen 8 cucharadas.. Cubren con esto las vainillas, ayudándose con espátula o cuchara.
Luego dispersan en toda la superficie 400 gramos de frutos del bosque (en mi caso yo usé un mix congelado de moras, frambuesas, arándanos y frutillas). 
Cubren con film y llevan a la heladera por un espacio mínimo de 2 horas, si es posible preparen el postre la noche anterior o a la mañana para la noche, porque transcurridas mas de 6 horas es cuando toma consistencia real.
Antes de servir espolvoreen con azúcar glass o impalpable.



Mi sugerencia es que antes de espolvorear con el azúcar, viertan en forma de hilo, chocolate semi amargo, derretido, para que tenga un toque mas. Luego si, el azúcar que para facilitar, lo pueden poner con un colador de alambre, así se distribuye mejor.
Pueden adornar con hojitas de menta (yo no tenía, je!). Glup!

miércoles, 22 de octubre de 2014

CHIMICHURRI CRIOLLO ARGENTINO (ALIÑO PARA CARNES)

Como unos días atrás les expliqué la receta de la Salsa Criolla, les voy a explicar algo muy típico del Río de la Plata, mas que nada de Argentina, que es el chimichurri. 

lunes, 13 de octubre de 2014

TARTA DE CARNE Y REPOLLO A LOS DOS QUESOS


Hacía mucho que no hacía tartas! Demasiado para mi! jaja! Bueno, como siempre busco variantes y siempre hay alguna. Esta es muy sana y rica e incorpora una crucífera como el repollo blanco que siempre es bueno comer ya que todas las crucíferas ayudan a combatir la posibilidad de tener cáncer de colon.

domingo, 12 de octubre de 2014

ANGEL FOOD CUPCAKES CON BUTTERCREAM


Nunca había probado este tipo de bizcochuelo. Y cuando organizamos el baby shower de mi hermana pensé en algo bien angelical para representar a mi sobrina Maia. Sabía que la temática era la abejita Maya y los colores que prefería mi hermana eran rosa y lila. aunque claro está, estaban el amarillo y el marrón (o negro, pero no iba con el evento) de la abeja.
Así que pensé en hacer unos cupcakes de chocolate con una buttercream amarilla y unos angel food con buttercream rosa y amarilla pues lila no tenía cuando fui a hacer :P
Y resultaron tan maravillosamente ricos!!!!!!!! No quedó ni uno!!!!!!! Les cuento lo fácil y bien que se hacen?

viernes, 10 de octubre de 2014

SALSA CRIOLLA (ARGENTINA) Y UNA EXPLICACIÓN DE LOS "ASADOS"

Luego de un gran impasse de unos 50 días por una nana que he tenido, de a poco voy a intentar  hacerles llegar las recetas que hice antes de este tiempo y las que iré haciendo dentro de lo posible.
Hoy les traigo una "salsa" que no es muy salsa, pero no es aliño ni guarnición tampoco.
Se estila mucho en Argentina para acompañar los asados tan conocidos, que suelen ser abundantes y variados en carnes bien tiernas y exquisitas del ganado vacuno del país.
En estos asados se hacen  a las brasas (de carbón), carnes como el asado propiamente dicho, que es un corte transversal de las costillas de la ternera o novillo, en tiras que van desde los dos centímetros de grosor, hasta los 10 o 12 centímetros que es aproximadamente medio costillar. Varía según el gusto del asador o el tipo de comensal. 

domingo, 24 de agosto de 2014

TORTA BABY SHOWER


El otro día le hicimos el baby shower a mi hermana y yo fui la encargada de hacer los cupcakes y la torta.
Hice un bizcochuelo simple con chips de chocolate y lo rellené con una cocoa cheese cream
Luego la cubrí con una pasta que se usa mucho en Argentina que es la pasta Ballina, que es un tipo de fondant. Se compra hecha y es muy práctica. Les dejo en el nombre un enlace a una página, que la explica muy bien.

COCOA CHEESE CREAM


Una especie de mousse que sirve tanto para rellenar tortas, piononos, o masitas como para cubrirlos.
Rápido, fácil y no tan graso como la que se hace con crema de leche. Si quieren pueden usar queso light así es menos  grasa aún. Y pueden reemplazar el azúcar impalpable por edulcorante en polvo.

Batimos 225 gramos de queso crema a punto medio y le agregamos 30 gramos de azúcar impalpable y batimos nuevamente. Una vez que monta otra vez, adicionamos 10 gramos de cacao amargo. Batimos hasta obtener un punto chantilly y listo. Glup!

BIZCOCHUELO DE VAINILLA CON CHIPS DE CHOCOLATE



Un bizcochuelo clásico y práctico, que también se puede hacer solo de vainilla (sin agregar chips), o de limón, naranja, etc.
No saqué las fotos del paso a paso pero es muy fácil de hacer, así que manos a la obra.

Batimos bien de bien (a blanco) 200 gramos de manteca con 200 gramos de azúcar común.
Agregamos de a uno 3 huevos batiendo tras casa incorporación.

viernes, 22 de agosto de 2014

ÑOQUIS DE REMOLACHA CON REPOLLITOS AL VINO (microondas)



Una receta que vi hacer y como no pude tomar las cantidades, adapté a mi modo. Lo mismo que la Salsa de repollitos de bruselas al vino, que la hice a mi forma.
Los ñoquis han quedado al punto, son livianos y con un sabor suave, a lo que los repollitos al vino le brindan un carácter mas vibrante.

SALSA DE REPOLLITOS DE BRUSELAS AL VINO



Ideal para servir con pastas, también con papas al natural o arroz blanco. Y como guarnición y salseado de aves o pescados, pero en este caso la elaboré para servir con unos ñoquis de remolacha.

lunes, 18 de agosto de 2014

MASITAS DE QUESO, MUCHÍSIMO QUESO!!!!


Seria muy soberbio decir que son mucho mas ricas que las que venden en las confiterías?

Y dudo que encuentren una receta igual, porque la ideé yo. Bueh! Perdón, pero me las han ponderado tanto que me ufané, jaja!

Son rápidas, fáciles, nutritivas y deliciosas!


Ingredientes:
  • 250 gramos de harina 0000
  • 150 gramos de queso rallado
  • 30 gramos de semillas de girasol peladas
  • 15 gramos de salvado de trigo
  • 200 gramos de manteca fría
  • varios para decorar a gusto
Preparación:

Coloquen en un bol la harina, agreguen el queso (yo puse rallado bien fino de dos tipos, reggianito y provolone), las semillas de girasol peladas (si quieren suplan por nueces peladas y picadas, pero les recomiendo estas) y el salvado de trigo. Mezclan todo muy bien.




Añaden la manteca fría cortada en trozos. La disgregan bien a mano, frotando los trozos y logrando una arena húmeda. Enmantecan una placa de horno y florean la mesada con harina. Estiran con la ayuda de un palote dejando un grosor de medio centímetro.


Cortan con la forma que les guste y llevan a la placa y a un horno fuerte (200°) durante 10 a 15 minutos. Hasta que doren apenas  en los bordes. Pueden espolvorear con semillas de amapola, girasol o queso rallado, y colocar media nuez, o simplemente así solas, que quedan exquisitas. Glup!



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