lunes, 17 de febrero de 2014

FLAN DE PERAS, AL LIMÓN


La vez pasada vi una receta de Maru Botana que me gustó, y le cambié algunas cositas y quedó muy rica.
Yo estaba con ganas de hacer un flan casero y como las peras me gustan, lo hice!
Así que acá va, anoten porque es muy rica.

Pre calentamos el horno a temperatura media, si el horno es muy fuerte, un poco menos de media.

Acaramelamos una budinera con 100 gramos de azúcar y 2 cucharadas de agua, a fuego medio. Cuando está casi marroncito. y transparente lo retiramos y agregamos un chorrito de agua caliente, giramos la budinera o flanera para que se mezcle y colocamos sobre este, dejamos un rato que entibie y colocamos 4 peras peladas y cortadas en gajitos. A las peras ténganlas en un recipiente con agua y jugo de limón para que no oscurezcan hasta que las usen

Mientras tanto, batimos 6 huevos con 150 gramos de azúcar.
Agregamos la ralladura de medio limón (si les gusta mucho,pongan la ralladura de un limón entero como dice la receta original de Maru) 1 cucharada de esencia de vainilla y vuelvan a batir.
Luego agregan 100 cc de crema de leche, baten otro poquito y agregan 450 cc de crema de leche. 
Baten unos dos minutos mas y vierten sobre las peras, si flotan no importa.
Lo colocan en una fuente de horno con un repasador o papel de cocina y luego agregan agua hasta la mitad del molde o un poco menos.
Si la flanera es de aluminio, agreguen al agua 1 o 2 cucharadas de jugo de limón exprimido así no se ennegrece.
Cubran el flan con papel aluminio y hagan agujeritos para que respire.
Aproximadamente una hora de horno medio a medio bajo. Retiren del horno pasado el tiempo, y con cuidado saquen el aluminio. Pinchen  con un palillo o cuchillo sin dientes bien en vertical, si sale limpio, está listo, sino, vuelvan a cubrir y pongan otros 10 o 15 minutos, no suban la temperatura del horno porque así se puede estropear. 
Sirvan con crema o dulce de leche. Glup!

Ingredientes:

Para el flan:


  • 6 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • ralladura de 1/2 o 1 limón (a gusto)
  • 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
  • 100 cc de crema de leche o nata
  • 450 cc de leche entera
Para el caramelo:

  • 100 gramos de azúcar
  • 2 o 3 cucharadas de agua




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