jueves, 3 de julio de 2014

LASAGNA DE POLENTA

Una receta elaborada en cierto modo, pero de esas que uno no se arrepiente de haber trabajado un poco de mas.
Completa, sana, rica, todo un plato! Sin entrada y con un postre liviano, pues satisface y mucho!!!

Lamento no poder subir fotos del paso a paso, pero la hice hace poco y el día era un poco complicado, así que solo le saqué fotos al plato terminado.
Les cuento las distintas preparaciones.

Para la bolognesa pueden ver aquí.

Vamos a necesitar jamón cocido feteado y mozzarella cortada en rodajas o láminas no muy gruesas.

Crema y queso rallado para terminar.

Para el relleno de acelga necesitamos 2 atados de acelga (pueden usar congelada, dos paquetes de 400 gramos). Los lavamos, cortamos, desechamos las pencas grandes y las ponemos con una cucharada de azúcar y el agua del lavado en una cacerola tapada y a fuego medio. A los 10 minutos las removemos y comprobamos si están tiernas las nervaduras mas gruesas. Si es necesario dejamos tapadas otros 5 minutos. Retiramos con espumadera y escurrimos bien su líquido.  Agregamos 2 cucharadas de queso crema y 50 gramos de queso rallado. Mezclamos bien. Reservamos.

Para la polenta o harina de maíz, necesitamos 720 gramos de harina de maíz instantánea y 3 litros de agua. 
Ponemos a hervir el agua con sal a gusto y 60 gramos de manteca. Una vez que hierve, retirar del fuego. Verter la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente con cuchara de madera para evitar la formación de grumos. Agregar entre 200 y 250 cc de leche fría y 100 gramos de queso rallado, revolver bien hasta que quede una crema lisa y espesa.

En una fuente de horno de 30 x 40 o similar, que sea alta, rociar con spray vegetal o aceitar.
Colocar polenta con una cuchara, estirando con cuidado y cubriendo toda la superficie con un grosor de menos de un centímetro.
Sobre la polenta esparcir la mezcla de acelgas distribuyéndolas bien en toda la superficie.
Volver a colocar otra capa de polenta de menos de un centímetro, cubriendo toda la capa de acelga.
Colocar el jamón feteado y la mozzarella cortada en láminas cubriendo la capa de polenta.
Volver a colocar polenta hasta cubrir todo el jamón y la mozzarella.
Verter la salsa bolognesa sobre la última capa de polenta y luego 100 cc de crema (o más, si les gusta), espolvorear con abundante queso rallado.
Llevar a horno fuerte hasta que haga burbujitas en los bordes. Servir calentita y con cuidado. Glup!


Ingredientes:

Salsa bolgnesa (lo que indica el enlace)

Polenta:

  • 720 gramos de harina de maíz instantánea
  • 200 a 250 cc de leche fría
  • 3 litros de agua
  • 60 gramos de manteca
  • sal a gusto
  • 100 gramos de queso rallado
Acelgas:

  • 2 atados de acelga (o dos paquetes de acelgas congeladas de 300 a 400 gramos cada uno
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 50 gramos de queso rallado
Otra capa:

  • 250 gramos de jamón cocido feteado fino
  • 300 gramos de mozzarella cortada en láminas
Para terminar:

  • 100 cc de crema de leche
  • 50 a 100 gramos de queso rallado (a gusto)







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