lunes, 4 de agosto de 2014

TARTA TRICOLOR


Esta tarta es de las que hace mi hija mayor, Laura, Lau, o Lali (para nosotros). Le quedó deliciosa!!!!!
Les cuento brevemente como la hizo porque hoy cumple años mi hijo Santiago y este año solo debo hacerle la torta, pero ya me voy a poner a hacerla.

Son, como ven, tres capas distintas, una de calabaza, otra de ricota y otra de espinacas.

Capa de calabaza: 

Lavar muy bien y envolver en film autoadherente, una calabaza de 800 a 900 gramos. Pincharla, tanto la corteza como el film en varios lugares.
Colocarla en un plato y llevarla a la microondas a potencia máxima por 20 minutos, dejarla reposar 10 mas. Reservar.
Otro modo si no nos gusta cocinar en microondas o no tenemos es lavarla y envolverla en un papel aluminio y llevar al horno convencional unos 30 minutos.
O cortada al medio sin semillas, rociar con rocío vegetal una fuente de horno y cocinarla en horno medio durante 30 minutos.
En todos los casos comprobar el grado de cocción con la punta de un cuchillo, la cual debe penetrar muy suave, sin hacer presión.

Una vez fría la calabaza, la hacemos puré con un tenedor o pisapapas, (no conviene procesarla o mixearla porque toma otra consistencia, que no es la deseada para este plato).
Salamos a gusto, si nos gusta, podemos agregar media cucharadita de albahaca deshidratada o 4 hojitas de albahaca fresca, finamente picada. Añadimos 100 gramos de queso mozzarella rallado en hebras. Reservamos.

Capa de ricota:

Compramos 350 gramos de una ricota muy cremosa,  la disgregamos con un tenedor y le agregamos 30 cc de crema de leche sin batir, sal a gusto, 50 gramos de un buen queso rallado molido y nuez moscada a gusto. Reservamos.

Capa de espinacas:

O bien lavamos y blanqueamos 3 atados grandecitos de espinaca (sumergimos 3 minutos en agua hirviendo, escurrimos y sumergimos dos o tres minutos en agua con hielo). O bien usamos espinaca congelada siguiendo las instrucciones del envase.
En ambos casos, escurrimos bien y agregamos 50 gramos de mozzarella rallada, 50 gramos de queso rallado fino y 2 cucharadas de queso crema, sal y pimienta a gusto. Reservamos.

Para armarla:

Rociamos un molde de 26 cms con rocío vegetal o aceite en spray. Espolvoreamos todo el molde con pan rallado. Colocamos una masa para pascualina.
Rellenamos con la preparación de calabaza. Emparejamos bien y ponemos fetas de queso bien finas cubriendo toda la calabaza.
Ahora las espinacas y cubrimos con otra capa de queso feta. 
Volcamos la preparación de ricota y cubrimos con la masa. Repulgamos los bordes.
Pinchamos la superficie y pintamos con una yema mezclada con una cucharada de agua. Llevamos a horno fuerte hasta dorar (entre 20 y 30 minutos). Glup!

Ingredientes:


  • 1 masa para pascualina
  • 1 yema y una cucharada de agua
  • cantidad necesaria de pan rallado
  • cantidad necesaria de rocío vegetal
Para la ricota:
  • 350 gramos de ricota
  • 30 cc de crema de leche 
  • 50 gramos de queso rallado
  • sal y nuez moscada a gusto

Para la calabaza:
  • 80 a 900 gramos de calabaza
  • 100 gramos de mozzarella rallada
  • albahaca fresca o deshidratada
  • sal a gusto
Para la espinaca:

  • 3 atados grandecitos de espinaca
  • o 300 gramos de espinaca congelada
  • sal y pimienta a gusto
  • 50 gramos de mozzarella rallada
  • 50 gramos de queso rallado fino
  • 2 cucharadas de queso crema


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