lunes, 20 de abril de 2015

PIONONO (BRAZO GITANO) DE CHOCOLATE Y COCO



A veces necesitamos postres rápidos, para comer en casa con una visita imprevista o ara llevar. Con pocas cosas y en poco tiempo, podemos hacer esta rica combinación de sabores y quedar como reinas (o reyes).


Yo en esta ocasión usé un pionono comprado pero si prefieren hacerlo, les dejo la receta a continuación:

Pionono de chocolate y coco:

Batir 4 yemas con 4 cucharadas de azúcar a blanco. En otro bol batir 4 claras a nieve con una pizca de sal.
Cernir 4 cucharadas de harina con 1 de cacao amargo e ir incorporando a la mezcla de las yemas de a poco y envolvente. Agregar 1 cucharada de coco rallado, integrar.  Luego añadir las claras del mismo modo, cuidando de no bajar el aire de la mezcla. NO BATIR!!!
Untar un papel manteca o sulfito (mejor este) con manteca, para que quede bien untado y colocarlo en una placa del mismo tamaño. Una de 30 x 40 cms aprox. E lado de la manteca hacia abajo. Volcar la mezcla y con una espátula estirarla de modo parejo por todo el molde.
Hornear a 170° por 10 o 15 minutos, mirar bien que no se dore, solo cocinarlo, sin dorar.
Dejar enfriar con repasador húmedo encima.

Crema: Batir 250 cc de rema, cuando comience a montar agregar 2 cucharadas super panzonas o 3 medias de cacao dulce. Batir hasta que tome punto, cuidando de que no se corte. Añadir 2 cucharadas de coco rallado y mezclar sin batir.




Picar 50 gramos de nueces.

Si se quiere un bizcocho bien húmedo se puede humedecer con leche sola, con cuidado de no pasarse, de a poco con una cuchara vamos apenas rociando la superficie o una mezcla de almíbar con cognac u oporto.

Se esparce la crema de cacao y coco sobre el pionono, reservando la mitad o un poco menos para cubrirlo. 
Se colocan las nueces picaditas en un lado y en otro chips de chocolate (como se muestra la foto)



Con mucho cuidado se enrolla, Deben cuidar que al enrollar no se quiebre.

Se cubre con el resto de la crema y se decora con nueces, chips de chocolate y coco rallado.



Servir frío. Glup!

Ingredientes:


  • 1 pionono de chocolate o los ingredientes de la receta
  • 250 cc de crema de leche o nata
  • 2-3 cucharadas de cacao dulce
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 50 gramos de nueces
  • 2-3 cucharadas de chips de chocolate
  • coco rallado, nueces y chips de chocolate para decorar




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