sábado, 1 de agosto de 2015

CARNE AL HORNO EN PAPILLOTE CON DOBLE SALSEADO


Cualquier corte sirve para este método de cocción. Puede ser una tortuguita, un peceto, una tapa de nalga, un vacío, un cuadril, etc. Incluso carne con hueso. El resultado será óptimo!

Hay dos premisas fundamentales:

  1. Desgrasar el corte, si quieren evitar un poco el colesterol, si no, dejen la grasa, que lo hará mas sabroso, igual, no dejen mucha porque se hierve demasiado en grasa.
  2. Cocción lenta, horno bajo.
Los ingredientes son muy pocos. Si elijen un corte económico, no van a influir en el presupuesto, ya que normalmente, están en casa. Verán.


Ingredientes:

  • 2 kilos de carne (corte a elección)
  • sal gruesa a gusto
  • pimienta negra molida a gusto (en lo posible molerla con molinillo, sobre la carne)
  • papel aluminio

Primer salseado:

  • 50 cc de salsa de soja
  • 2 cucharadas grandes de miel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de aceto balsámico o vinagre 
  • 3 cucharadas de aceite
Segundo salseado:

  • 75 cc de salsa de soja
  • 50 cc de aceite
Preparación:

Pre calentamos el horno a 150°. Casi mínimo en horno de gas sin termostato.
Colocamos el corte de carne sobre papel aluminio suficiente como para luego envolverlo. Yo superpuse dos hojas, encimando unos 5 cms a lo largo para tener la holgura suficiente para poder cubrir todo el corte.
Salamos con sal gruesa a gusto y molemos pimienta negra sobre la carne, a gusto también. Envolvemos bien y colocamos en una fuente de horno.  Llevamos al horno y a la hora la damos vuelta. Si los cortes son muy delgados, y/o chicos,  entre los 40 y 45 minutos, va a estar listo para dar vuelta.


Dejamos otros 45 minutos y si el corte es grueso, 1 hora.
Retiramos, desenvolvemos y procedemos a salsear de ambos lados con la primera salsa que, mezclando simplemente, todos los ingredientes, tendremos preparada para este momento.


Nuevamente al horno 20 minutos ya sin cubrir. Retiramos y salseamos con la segunda salsa, de un lado solo (elijan que quede hacia arriba el derecho del corte). Otra vez al horno durante 15 minutos o menos si ven que ya está lista.


Servir acompañada con Papas Savoureux, que son deliciosas. O la guarnición que gusten. Glup!


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