lunes, 5 de octubre de 2015

TORTA DOBLE PISO MUY FÁCIL Y RICA!


Esta torta la hice para el primer cumpleaños de mi sobrinita y como éramos muchos fue de dos pisos.
Es muy simple. Me faltó el detalle del borde inferior, como verán, que debería haber puesto unos mini merenguitos que había comprado (jeje) o cualquier otro adorno o pastillaje (florcitas chicas, por ejemplo).

Una torta ideal para cumpleaños en donde van niños y adultos ya que la base está hecha de modos que gusta a los mas pequeños y el piso superior puede gustar a los mas grandes (por los rellenos y la humedad).

Ingredientes:

Para el relleno base:


  • 2 cucharadas super panzonas de queso blanco
  • 1 y 1/4 cucharadas de dulce de leche clásico, no repostero

Para el relleno superior:

  • 200 cc de crema de leche o nata
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas colmadas de azúcar impalpable o glass
  • 1 lata grande (800 gramos) de duraznos en almibar
Para la cobertura:

  • 8 claras grandes (unos 240 gramos)
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro o 1 de jugo de limón
  • 380 gramos de azúcar
  • 40 gramos de azúcar impalpable o glass
  • colorante y esencia vegetal


Los dos bizcochuelos están en los siguientes enlaces para que vean bien las medidas. Ahí están sus ingredientes también.

BIZCOCHUELO CHICO

BIZCOCHUELO GRANDE




Una vez que están los dos bizcochuelos listos, fríos y cortados al medio, podemos empezar.
El bizcochuelo de abajo, como vamos a poner el otro encima, debe estar un poco menos húmedo, así que solo le vamos a poner el relleno y no lo vamos a humedecer como suele hacerse.
Con la humedad del relleno deberá ser suficiente como para que tome una buena textura.

Colocamos la base del bizcochuelo grande sobre una bandeja provisoria con la que podamos pasarla a la fuente de mesa o, si quieren, la dejamos en la definitiva, aunque puede ensuciarse.
Vamos a mezclar el queso crema con el dulce de leche. No usaremos el dulce de leche repostero justamente para dar mas humedad y contrarrestar la falta de líquidos.
Untamos la base con la mezcla sin llegar a los bordes, dejando dos centímetros libres. Colocamos la parte de arriba del bizcochuelo y vemos que quede bien parejo el borde.



Ahora debemos colocar la base del bizcochuelo chico. Pero para esto deberemos untar la parte de arriba del bizcochuelo grande así evitamos que se deslice el piso superior.
Yo usé crema de maní, pero se puede usar dulce de leche. No crema. Les aconsejo, si pueden la crema o manteca de maní porque "impermeabiliza" el piso inferior y adhiere bien ambas capas.
Ahora batiremos la crema por dos minutos con la esencia de vainilla y añadiremos el azúcar impalpable o glass. Batiremos unos 3 minutos mas hasta que tome cuerpo, casi chantilly.
Cortamos los duraznos bien chiquito (no licuar ni mixear porque se hace una pasta chirla).
Con el almíbar humedecemos un poco la parte de abajo del bizcochuelo chico ya pegado al grande y le ponemos la crema. Al igual que el otro relleno, respetando dos centímetros de borde sin relleno.
Sobre la crema colocamos los duraznos. Humedecemos la parte de arriba del bizcochuelo chico y cubrimos.



Llevamos a la heladera mientras preparamos la cobertura.
Yo en este caso hice un merengue suizo y lo coloreé con colorante vegetal rojo (una pizquita para hacer el rosa bebé).

Para hacer el merengue deberemos  prestar atención a esto:

Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Separar las claras de las yemas y tener la precaución de que no se rompan las yemas porque no se puede usar la clara. 
Ir haciendo la separación en un bol aparte para evitar que se "ensucien" las claras ante una eventual rotura.
El bol donde se baten las claras debe estar muy limpio y totalmente desengrasado, si no no sube el batido.
Retirar de las claras los hilos blancos que tienen para evitar impurezas en el merengue.

Ahora ponemos una cacerola en el fuego con 3 cms de agua y la llevamos a hervor.
En un bol que encaje sobre la cacerola (u otra cacerola mas chica) colocamos las claras.

ATENCIÓN: EL AGUA NO DEBE TOCAR EL BOL O CACEROLA ADONDE ESTÁS LAS CLARAS PORQUE CUECE EL MERENGUE!!!!

Ponemos en un bol las claras con el cremor o el jugo de limón y con el azúcar y las llevamos a baño María. Batimos hasta que vean que el azúcar se disolvió y las claras espuman. Cuando esto pasa lo retiramos del baño María y continuamos batiendo hasta que se enfríe totalmente o casi. Ahora añadimos el azúcar impalpable o glass y luego de incorporado, el colorante y la esencia. Cuando todo tenga un tono uniforme y los picos sean firmes está listo.
Disculpen que no tengo las fotos del paso a paso, no lo hice yo, sino mi madre.
Cubrimos  la torta. Si quieren usar manga, usen. Si no con espátula va muy bien. Adornen a gusto y a la heladera hasta servir. Glup!









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