sábado, 20 de agosto de 2016

TORTA DE CUMPLEAÑOS, OTRA VERSIÓN MAS


Esta torta la hicimos a medias con mi hija mayor, es con una base de chiffón de coco pero en una medida diferente a la que tengo en otra receta, así que se las paso, es un poco mas chica. No tengo fotos del corte porque yo hice el bizcochuelo y cuando llegué mi hija ya la estaba terminando pero les voy a contar lo que puso adentro.


Ingredientes:

Para la chiffón:
  • 4 huevos
  • 200 gramos de harina leudante
  • 200 gramos de azúcar
  • 60 gramos (no cc, pesen el aceite) de aceite de girasol o algún otro neutro
  • 80 cc de agua tibia
  • 50 gramos de coco rallado
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (Royal)
Para el relleno:

  • cantidad necesaria de leche o almíbar
  • 200 gramos de dulce de leche no repostero
  • merenguitos partidos a gusto (aprox. 2 tazas medianas)
  • 70 gramos de gotas o chips de chocolate
  • 100 gramos de nueces o avellanas picadas

Para la cobertura:

  • 250 gramos de chocolate
  • 50 gramos de manteca
  • 70 a 100 cc de leche

Para adornar:

  • cantidad necesaria de galletitas Oreo o similares 
  • 250 gramos de grageas de chocolate
  • confites de goma o gominolas a gusto

Preparación:

Para la chiffón:


Pre calentamos el horno a 170°. Enmantecamos o rociamos con rocío vegetal un molde de 24 cms y lo enharinamos. Reservamos.
Separamos las claras de las yemas sin dejar ningún vestigio de yema en las claras, si un huevo se rompe y cae yema en la clara, déjenlo para otra comida.

Batan las yemas con el azúcar, la esencia y la leche. Añadan el aceite, batan, luego incorporen el coco rallado. Batan. 


Luego incorporen la harina con el polvo de hornear. Batan hasta obtener una pasta lisa y pareja.


Por otro lado batan las claras con una pizca de sal hasta que espumen y formen picos con una espuma de agujeritos cerrados.


Pongan las claras batidas en el bol donde está la mezcla anterior y con un batidor vayan dando vueltas muy suaves de abajo hacia arriba y de los bordes hacia el centro hasta que desaparezcan todos los vestigios del blanco de las claras. Viertan en el molde y lleven al horno por 35 minutos. Comprueben con palillo o cuchillo, si sale limpio está listo, si no, dejen unos 5 minutos mas. Dejen enfriar un poco, desmolden sobre rejilla para que enfríe bien.

Para la cobertura:

Pongan a baño María el chocolate picado junto a la leche y la manteca. No olviden que no debe tocar el bol o cacerola donde está el chocolate, el agua de la cacerola. Vayan removiendo hasta que se derrita y una todo y déjenlo allí con el fuego apagado hasta usar.



Para el armado:

Corten al medio la chiffón y embeban con leche (o almíbar si gustan) en las dos partes.
Sitúen la parte de abajo en la fuente de servir y unten el dulce de leche en su superficie, respetando un centímetro de borde limpio, sin deulce de leche..
Pongan los merenguitos partidos pero no pulverizados, luego las nueces o almendras y los chips de chocolate. Coloquen la tapa.
Cubran con el chocolate por toda la superficie y los bordes. Peguen las galletitas oreo en el borde y adornen con las grageas de chocolate y gomitas la superficie. Glup!


Sugerencias:

Les sugiero la leche en lugar del almíbar porque al tener merengues y dulce de leche, puede empalagar. Si es para adultos pueden usar almíbar con cognac, o marsala, u oporto o ron o lo que prefieran.
Dejen en la heladera hasta servir. 
Les doy idea de lo que usamos pero pueden adornar con lo que gusten. Si las Oreo son sus predilectas, pueden usarlas partidas para adornar la superficie. ya sea picaditas o en mitades.


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