martes, 20 de septiembre de 2016

PASCUALINA CON MASA INTEGRAL CON SEMILLAS - Solo 280 kcal. por porción!!!!



La pascualina es una tarta de verduras muy tradicional, de origen italiano, mas precisamente de la Liguria. Les dejo en ESTE ENLACE la información para que vean como es tradicionalmente la masa y el relleno.
En algunos países de Sudamérica es muy común en casas y rotiserías o casas de venta de comidas. Uruguay, Chile y Argentina, entre ellos.
Esta versión mía, (tengo otras que pueden ver como la PASCUALINA BLANCA, PASCUALINA CON MASA CASERA DE LECHE, o  PASCUALINA FERNANDA), es muy similar a la original, excepto por la masa, que tiene semillas y harina integral, pero es bastante similar. Y sólo tiene 280 kcal. por poción!
Les cuento la receta que es bien sana y rica.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 500 gramos de harina integral mas otro poco para el amasado
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (Royal)
  • 3/4 de cucharadita de sal fina
  • 100 cc de aceite de girasol (o el que uses)
  • 30 gramos de semillas opcional (yo usé lino, sésamo y chía)
  • 1 cucharadita de miel (hace mas tierna la masa y no la endulza)
  • 300 cc de agua

Para el relleno:

  • 1 cebolla grande
  • 1 ají morrón rojo mediano
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 paquetes de 400 gramos cada uno de espinaca congelada (o su equivalente en fresca hervida y escurrida)
  • rocío vegetal o aceite de oliva para rehogar, (3 cucharadas)
  • 5  huevos
  • sal
  • pimienta opcional
  • pan rallado para el molde
  • rocío vegetal o aceite para el molde
Preparación:

Para la masa: VER AQUÍ

Para el relleno:

Picar de tamaño mediano a chico la cebolla y el morrón, reservar por separado.
Cocinar las espinacas ya sea hirviéndolas o en microondas. En el primer modo, darles un hervor, a sus hojas ya lavadas, de dos minutos y pasarlas a agua fría. Cuando estén frías, escurrirlas bien y reservar. En microondas seguir las instrucciones del envase y dejar enfriar, escurrir. Reservar.

Ponemos el rocío vegetal o el aceite a calentar y añadimos la cebolla picada. Cuando empieza a brillar agregamos el azúcar y removemos bien hasta que transparente, esto a fuego medio.


Añadimos el ají picado y removemos un poco, una vez que está blando, incorporamos las espinacas. Salamos o salpimentamos a gusto, removemos bien y apagamos el fuego.

Rociamos o aceitamos el molde y espolvoreamos una fina capa de pan rallado en paredes y superficie.
Colocamos un disco de masa que cubra todo, presionando en el ángulo para que cubra bien y no queden burbujas de aire.
Ahora volcamos el relleno, acomodamos emparejando su superficie y con la ayuda de una cuchara sopera, hacemos presión en el centro justo de la tarta, como para que quepa un huevo. Luego hacemos otros cuatro huecos en cruz. Miren en la foto. 
Una vez hechos los huecos, acomodamos los huevos crudos, uno en cada uno de ellos.
Cubrimos con el otro disco, sellando los bordes con un repulgue, retirando el sobrante de masa para que no queden muy gordos.
Pinchamos un poco, cuidando de no pinchar los huevos y llevamos a horno fuerte hasta que dore, aproximadamente unos 25 a 30 minutos. Retiramos, dejamos 5 a 10 minutos para que calme el hervor interno y cortamos. Servimos. Glup!.



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