sábado, 10 de diciembre de 2016

CANASTITAS LORRAINE (MINI QUICHE LORRAINE)


La quiche Lorraine es una de las quiches mas conocidas y la que dio origen a ese tipo de tarta. Como explica Wikipedia, tiene una masa brisa, o masa quebrada, una migaine o aparato bomba que consiste en una mezcla de huevos, crema o leche y a veces, queso rallado y a la que se le agrega panceta o bacon o verduras u otros productos cárnicos. 

Yo, como siempre, a mi modo, les enseño a hacer estas mini quiches que, para mi mundo las transformé en canastitas con masa criolla de empanada, hecha casera o comprada, tal el caso de hoy, que no amasé :)
Verán que usé otros productos que aligeran de grasa el relleno. Pero pueden optar por usar los tradicionales.

Ingredientes:


  • 150 gramos de lomito feteado (o bacon o panceta)
  • 2 huevos L
  • 50 cc de crema de leche light (o entera, a gusto)
  • 150 gramos de queso crema light (o entero, a gusto)
  • sal a gusto
  • pimienta 1/4 de cucharadita (optativo)
  • nuez moscada rallada 1/4 de cucharadita (optativo)
  • 2 cucharadas de queso rallado picantito
  • 150 gramos de mozzarella cortada en cubos medianitos
  • 100 gramos de queso en hebras (mozzarella - reggianito)
  • 3 cucharadas soperas de leche
  • 1 cucharada de postre de almidón de maíz o Maizena
  • entre 16 y 18 tapas de empanadas (depende como las rellenen)
Preparación:

Cortamos el lomito en tiras finitas y cortas (2 mm x 1 cm. aprox.) Lo ponemos en una sartén de teflón y lo rehogamos sin nada. Lo dejamos dorar un poquito y retiramos, dejamos enfriar bien.


Mientras tanto batimos en un bol los huevos con un poco de sal. Añadimos la crema y una vez incorporada, agregamos el queso crema. Batimos bien con un batidor hasta que quede una crema lisa. Podemos usar 200 cc de crema entera, directamente, sin usar queso crema, si no tienen que cuidarse ni en el peso ni en las grasas. Agregamos la pimienta y la nuez moscada. Luego el queso rallado. Batimos hasta integrar bien todo. Prendemos el horno fuerte.


Agregamos el lomito, dejando 2 cucharadas aparte para decorar.
En otro recipiente ponemos la Maizena o almidón de maíz y la leche, disolvemos bien y lo añadimos a la mezcla anterior integrando todo muy bien. Por último añadimos el queso en hebras y mezclamos.
Preparamos una placa de horno con rocío vegetal y harina.


Armamos las canastitas de a una y las vamos rellenando de este modo:
Colocamos una vez armada, 3 trocitos de mozzarella para impermeabilizar el fondo.Luego rellenamos con la mezcla hasta 3/4 partes de la canastita y decoramos con unas tiritas del lomito reservado. Colocamos en la placa y hacemos lo mismo con todas las demás, dejando espacio entre ellas. Llevamos al horno fuerte y dejamos hasta que comiencen a dorar. 


Retiramos y dejamos unos 5 minutos. Emplatamos y a comer! Glup!

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