viernes, 13 de enero de 2017

TORTA PRIMAVERA (TORRE DE PANQUEQUES)


La torta primavera es una receta muy veraniega Yo tenía la receta sin fotos y no muy bien explicada, creo. Era vieja. Así que la saqué y ahora edito esta con fotos paso a paso y con el enlace a la receta de panqueques.
 

Yo usé 14 panqueques, o sea la mitad o un poco menos de la cantidad indicada, pero bueno, les sugiero que los demás los usen para canelones o para comer con dulce de leche o crema y frutas. O pueden hacer la mitad de las cantidades que indico en el enlace, les parece?
Los ingredientes para el relleno pueden variar al gusto del que la hace, yo les cuento los que usé en las cantidades que lo hice, pero pueden usar otros ingredientes.

Ingredientes:

Panqueques:
  • 1 litro de leche
  • 3 huevos grandes o 4 medianos
  • 400 gramos de harina 0000
  • sal a gusto
  • cantidad necesaria de manteca
Relleno:
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 2 huevos duros
  • 10 a 12 hoas de lechuga (yo uso mantecosa, pero es a gusto)
  • 150 gramos de jamón
  • 100 gramos de queso de máquina o queso feteado
  • 1 tomate redondo entre mediano y grande
  • mayonesa a gusto
  • tomatitos cherry para decorar
Preparación:

Panqueques:

Ver en este enlace AQUÍ
SUGERENCIA: Usar una sartén de 20 cms. o mas para hacer los panqueques que deben ser mas grandes y mas finos, tipo crepes. No deben ser tan gruesos como los de canelones.



Relleno:

Lavar bien todas las verduras y pelar la zanahoria
Cortar el tomate bien finito quitando antes el ombligo que tiene duro.
Cortar la lechuga bien finita.
Rallar la zanahoria con la parte gruesa del rallador


Tener a mano el jamón, el queso y la mayonesa.
[ATENCIÓN: Se puede usar queso crema light si se quiere reducir el contenido graso, o mayonesa light]

Armado:

Colocar en la fuente que va a ir a la mesa, un panqueque. Untarlo con mayonesa o queso crema, colocar queso feteado. Poner otro panqueque y untar nuevamente (no deben poner mucho, ojo, apenas para que adhiera y no patine). poner zanahoria, sal. 
ABAJO VAN LOS MAS SECOS PARA QUE HAGAN BASE.
Otro panqueque, mayonesa y tomate, sal, otro panqueque. 


Jamón, otro panqueque, mayonesa, lechuga, mayonesa, un poquito, otro panqueque, queso, otro panqueque.


Jamón, otro panqueque, mayonesa, tomate, sal,  zanahoria, otro panqueque.
Mayonesa, lechuga, sal, huevo duro, mayonesa, otro panqueque.
Ahora decorar con seis u ocho copos de mayonesa, cortar tomatitos cherrys y colocar uno en cada copete y decorar con zanahoria y lechuga. Glup!


Esto es sólo como la hice yo en esta oportunidad y a modo de referencia, pueden usar otros ingredientes u otro orden, pero recuerden hacer base con algunos ingredientes mas secos.

Otros ingredientes a tener en cuenta:

Aceitunas
Palmitos
Anchoas
Caballa en lata o jurel
Sardinas en lata
Atún en lata
Choclo en lata o congelado, grano entero amarillo
Pepinillos en vinagre
Cebollitas en vinagre
Alcauciles en aceite
Camarones
Pepino
Rúcula
Espinaca fresca
Paté o picadillo
Queso cheddar o algún otro queso feteado o cortado fino
Berenjenas en escabeche (muy bien escurridas)
Tomates secos hidratados y escurridos
Pollo cortadito
Ricota
Fiambre de pavo
Mortadela u otro fiambre
Y lo que vuestra imaginación les dicte :)


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