martes, 25 de abril de 2017

TARTA DE CEBOLLA


Comí hace unos cuantos años esta tarta por primera vez, en casa de unos conocidos en Uruguay. Y quedé prendada. Me dijeron que las hacía una persona, en su casa, muy casero todo, era esta tarta, otra de puerros, creo y una de jamón y queso. Las tres muy ricas, con masa casera tipo sablée. Yo comí varios trocitos de este sabor para poder deducir bien cómo estaba hecha. Y me salió casi igual. Sólo que la foto es un desastre. Y miren que la cebolla no está picada bien chiquita en esa foto. Ya me acordaré de hacer una nueva foto cuando haga. Que no es algo poco común, pasa que olvido sacar fotos.
Les cuento.

Ingredientes:

*6 a 8 cebollas grandecitas (si son las mas grandes, 6 si son medianas, 8)
*100 gramos de queso rallado
*3 huevos
*cantidad necesaria de sal fina
*pimienta optativa y a gusto
*1 disco de masa para tarta criolla no hojaldrada o masa sablée, ver AQUÍ
*100 cc de crema de leche o *100 gramos de queso crema (no ambos)
*cantidad necesaria de rocío vegetal
*1  y 1/2 cucharadas soperas de pan rallado  
*2 cucharadas soperas de azúcar
*3 cucharadas soperas de aceite


Preparación:

Precalentar el horno a 200°.
Aceitar un molde con aceite o rocío vegetal, espolvorear pan rallado y colocar sobre él una tapa para tarta, reservar. 
Cortar la cebolla chiquita o procesarla, pero no a puré. CUANTO MAS CHIQUITITA LA PIQUEN, MEJOR, PERO NO LA PROCESEN A PURÉ PORQUE NO QUEDA BIEN. Rehogarla en el aceite hasta que empiece a ablandar, apenas, añadir el azúcar, remover dos minutos, agregar la sal (si quieren pimienta) . Dejar cocinar removiendo de vez en cuanto, a fuego, medio por 15 a 20 minutos. Dejar entibiar. 


Batir los huevos, salpimentar, agregar la crema o queso crema y el queso rallado. Verter sobre la cebolla, agregar el pan rallado y mezclar hasta integrar bien. 


Volcar la preparación sobre la masa y hornear hasta dorar. Dejar entibiar un poco antes de cortar. Glup!


sábado, 22 de abril de 2017

BUDÍN DE CHOCOLATE SIN HUEVOS, NI MANTECA NI LECHE


Una nueva receta económica y mas sana. Sólo 4 ingredientes básicos y algún detalle mas. Todo lo que hay en casa, salvo el cacao amargo que, si lo quieren hacer mas suave de sabor y mas dulce, pueden usar el que se hace la leche chocolatada, pero no queda tan gustoso. Va en gustos, si quieren, usen ese.

Ingredientes:

  • 2 y 1/2 medidas de harina leudante (250 gramos)
  • 1 medida de azúcar (170 gramos)
  • 1 medida de aceite de girasol (o el que usen, neutro mejor) (180 cc.)
  • 1 medida de agua (180 cc.)
  • 1/2 medida de cacao amargo (o el que tengan) (40 gramos)
  • 2 cucharadas tamaño postre, de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (Royal)
Preparación:

Vamos calentando motores, digo, preparando todo y aclarando algunas cosas.
Usamos harina leudante para reforzar al polvo de hornear o viceversa. Pueden usar harina 0000 pero agreguen otra cucharadita de polvo de hornear.
El agua natural, de la canilla.
Enmantecamos y enharinamos un molde mediano de budín.
Encendemos el horno a 180° (medio)
Medimos todos los ingredientes y cernimos juntos el cacao, la sal, el polvo de hornear y la harina. Los dejamos reservados en un bol. 
LA MEDIDA: Yo usé una medida que tiene 180 cc como muestra la foto. Igual les dejo las medidas pesadas de cada ingrediente para que, si tienen balanza, sean mas precisos.


Ahora si, vamos al procedimiento!!!

Ponemos el agua en un bol grandecito
Añadimos el aceite.
Ahora la vainilla.
Vamos con el azúcar.
Revolvemos todo bien. Cuando ya es algo mas integrado agregamos de golpe los secos que estaban en el bol aparte (harina y demás). Batimos suave con batidor de mano, no hace falta el eléctrico.
Cuando se hace bien liso y parejo, sin vetas mas claras, lo pasamos al molde y con una cuchara o espátula hacemos un marca en el medio, a lo largo.


Lo llevamos al horno por 30 a 35 minutos. Comprobamos si está listo pinchando con un cuchillo o palillo de brochette. Si sale limpio, está listo. Desmoldamos con cuidado (es muy tierno). 


Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar impalpable o bañamos con chocolate o glasé. Glup!


jueves, 20 de abril de 2017

TARTA DE ACELGA Y HUEVO


Esta tarta no puede ser más fácil. Elegí acelga por dos motivos: es más fácil de lavar y no se deshace tanto, es menos jugosa que la espinaca. Rinde mas, además.

martes, 18 de abril de 2017

HAMBURGUESAS DE ESPINACA Y LENTEJAS


Unas hamburguesas bien sanas, ricas, vegetarianas, aptas para celíacos, fáciles y que se pueden freezar por 3 meses, con separadores y sacarlas cuando las necesitamos ;)

jueves, 13 de abril de 2017

ARROLLADOS DE MERLUZA Y ESPINACA


Estos arrollados son muy fáciles y rápidos de hacer. Son ideales para la época de Semana Santa o Vigilia. Muchos católicos y cristianos no comen carne y esta receta es simple y económica.

miércoles, 12 de abril de 2017

ARROZ AL AJO


Una receta que es más técnica que otra cosa. El arroz de este modo es súper sabroso, bien en su punto y va con muchos platos.
Vamos a la receta.

Ingredientes:
  • 10 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo sin su germen
  • 1 hoja de laurel
  • 250 gramos de arroz (el que usen, largo fino, carolina, doble carolina, el común, no el que no se pasa)
  • 500 cc de agua hirviendo
  • sal a gusto
Preparación:

Para empezar, debemos tener agua hirviendo medida, porque si dejamos que hierva mientras hacemos lo demás, corremos el riesgo de que se consuma. Que llegue a hervir en el momento que vamos a usarla o que esté bien caliente. Medimos los 500 y reservamos al calor pero no fuego directo.
Picamos los ajos sin el centro, el germen, así se digiere mejor.
Ponemos en una cacerola grande el aceite y añadimos los ajos picaditos. También agregamos el laurel.
Cuando hacen ebullición los ajos pero no están dorados aún, echamos el agua de un solo paso. Con cuidado porque puede saltar.
Cuando recobra el hervor, añadimos el arroz, revolvemos bien y dejamos a fuego máximo hasta que hierva. Bajamos el fuego a mínimo y tapamos. Dejamos cocinar 20 minutos y servimos. Glup!


martes, 11 de abril de 2017

TORTILLA DE BERENJENAS



Las tortillas se pueden hacer con muchas cosas. Vegetales, carnes, fiambres, embutidos, fideos, arroz, etc.. 

Lo  básico, claro está, es que tengan huevos.

domingo, 9 de abril de 2017

PIZZA DE HUEVO Y JAMÓN EN 7 MINUTOS - sin horno ni levadura -


Otra de la serie, y hay varias ya! Pues les voy dando tips con distintos sabores. Ya habrán visto las otras. De mozzarella, jamón y morrones, fugazzeta (cebolla), de lomito y huevo frito, de espinaca y vendrán muchas mas.

BUDÍN DE COCO Y MENTA


Este budín es muy tierno, suave y rico.
Para los que gustamos de la menta, y del coco pero con notas muy suaves. Un placer para el paladar, muy esponjoso.

jueves, 6 de abril de 2017

CANELONES SIN MASA - APTOS CELÍACOS - DELICIOSOS!!!!!!


Siempre me piden recetas para diabéticos o celíacos. Hace poco vi una receta y la modifiqué, no recuerdo en donde la vi, pero sirvió de fuente de inspiración para estos canelones sin masa, ideales para los celíacos y para algún régimen con bajas calorías. Usando productos light, claro.

lunes, 3 de abril de 2017

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