miércoles, 25 de abril de 2018

TARTA DE BRÓCOLI, ZANAHORIA, JAMÓN Y QUESO CON MASA SABORIZADA Y TIERNA


Una nueva tarta salada, con mucho sabor en la masa y muy tierna. El relleno ideal y equilibrado :) Los que me siguen saben lo fan que soy de las tartas y siempre pienso en nuevas masas y nuevas combinaciones de sabor. Aunque parto de que las tartas se hacen con lo que uno tiene a mano, el tema de la combinación de los sabores es importante y si las enriquecemos con hiervas, quesos, semillas o algún condimento especial, tanto mejor. Espero que les guste.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 340 gramos de harina 0000 (la mas finita)
  • 140 gramos de avena instantánea o copos de avena
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (Royal)
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 80 gramos de queso rallado
  • 3 cucharaditas de mix de semillas (yo usé lino, chía y sésamo)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 220 cc de leche
  • 120 cc de aceite
  • opcionales pimienta y pimentón o ají molido
Para el relleno:
  • 600 gramos de brócoli lavado, hervido, escurrido y cortado chico
  • 2 zanahorias no muy grandes ralladas en crudo 
  • 2 huevos grandes o 3 chicos
  • 50 gramos de queso rallado
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 150 gramos de jamón feteado y picado
  • 150 gramos de queso Edam o Tybo o Mozzarella feteado
Varios:
  • rocío vegetal o aceite en spray para el molde
  • molde de 24 cms
  • pan rallado para espolvorear la masa
Preparación:

Para la masa:

Poner en un bol la harina, la avena, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien a añadir el aceite, mezclar un poco y agregar la leche. 


Amasar apenas un poco y añadir el queso, orégano y semillas. 


Amasar un poquito dentro del bol, hasta que despegue de las manos y el bol mismo. Pasar a la mesada y amasar hasta integrar bien todo, no mucho, lo suficiente.
Cortar en dos partes una un poquito mas grande, apenitas. Estirar sobre la mesada enharinada con palote enharinado.
Rociar el molde y espolvorearlo con pan rallado en la base. Colocar con cuidado la masa haciendo que tome la forma del molde y que sobre un poco por los bordes.


 Para el relleno y armado:

En un bol mezclar el brócoli, las zanahorias, los huevos, sal y pimienta (opcional, yo no usé) a gusto, queso crema, queso rallado, y jamón picado. 


Una vez que está bien mezclado, colocar sobre la masa que pusimos en el molde.
Cubrir con el queso en fetas y con la masa que usaremos de tapa. Cortar el excedente de los bordes, dejando un poquito para sellar presionando con los dedos. Pinchar toda la superficie y hacer un agujerito en el medio a modo de chimenea.


Hornear en horno medio a fuerte si es de gas o a 200° en horno eléctrico hasta dorar y comprobar que hizo base, unos 25 minutos. Dejar reposar 10 minutos y servir. Glup!


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